花菇的家常做法大全

花菇的家常做法大全

素烧花菇

【材料】花菇半斤，酱油30毫升，醋20毫升，水淀粉20毫升，鸡精一小勺，葱花，姜末，盐，白糖，黑胡椒粉。

【做法】①将花菇在淘米水中浸泡10分钟，为了去除菌盖下面的泥沙，然后将花菇的菌柄去掉，用小牙刷把菌盖背面缝隙里的泥沙洗干净。②花菇斜刀切1～1.5厘米厚的片儿。③热锅，放油20毫升左右，待油温6成左右放葱花，翻炒几下，倒入切好的花菇片儿，翻炒1分钟左右，然后依次放入酱油、醋、50毫升左右的水，然后盖锅盖，咕嘟5分钟。④水收的还剩三分之一的时候，放姜末，放入一点点的白糖，看花菇都上色了放入鸡精，如果觉得不咸，放一点盐，根据个人口味可以放一些黑胡椒粉。⑤水淀粉勾芡，出锅。

红油茶花菇

【材料】干花菇，香菜，辣椒油，花椒油，白糖，盐，鸡精。

【做法】①干花菇用温水泡开，冲洗下，去蒂，入开水锅中焯熟(约1分钟即可)。②把焯好的花菇捞出，稍凉后用手挤干水分，切成片。③香菜摘洗干净，切成小段。④把切好的花菇和香菜碎放入大碗中，放点盐、鸡精、一大勺白糖、一小勺红辣椒油、一小勺花椒油拌匀后静置几个小时，入味后即可食用。

花菇烧鸡

【材料】土鸡一只500～1000克，花菇10个左右，生姜切片，老干妈，料酒，米醋，酱油，盐适量。

【做法】①土鸡切成小块，花菇泡水2个小时左右，拧干水切大条。②锅烧热，把鸡块倒入锅中用中火翻炒，一是炒干外面的水，二是把肉皮的油稍微爆出来一点。③鸡肉盛出，加少许油，放入姜片翻炒，重新倒入鸡块，大火翻炒，倒入酱油，并加少许米醋和白酒去腥。④加入一大勺老干妈翻炒，爆熟，加入切好的花菇条。⑤倒入泡花菇的水，盖上锅盖，大火煮开，汤收汁后盛到大碗中。⑥放入高压锅蒸20分钟后，打开锅盖，在扑鼻的香味中要小心端碗。

花菇炒鸡蛋

【材料】干花菇10朵，鸡蛋2个，杭椒4个，花生油25克，食盐2.5克，蒜5瓣，生抽5克。

【做法】①鸡蛋打散备用，花菇提前用温水泡至无硬芯发后切条。②杭椒洗净切小段，大蒜剥好切片。③平底锅内放适量的花生油，油热后下鸡蛋液快速滑散后盛出，再放一点点的花生油，放入蒜瓣爆香。④放切好的花菇条和杭椒，加入一大勺的白开水，中小火翻炒至花菇熟透。⑤调入半勺盐和一勺生抽，翻炒均匀，放入炒好的鸡蛋，小火翻炒1分钟至鸡蛋入味即可关火、盛出。

花菇扒菜心

【材料】小花菇，白菜，盐，蒜，白糖，蚝油，水淀粉，葱。

【做法】①小花菇冲净表面的灰尘后用温水泡发，白菜对半剖开，洗净备用，蒜切末。②烧一锅开水，加盐和几滴油，放入白菜焯水至断生。③焯好的白菜捞出沥干水份，摆盘。④热锅上油，油热后下蒜末煸香，倒入泡好的小花菇翻炒。⑤调入盐，蚝油，白糖略炒后倒入泡花菇的水，焖3～4分钟，淋少许水淀粉后大火收汁。⑥将焖好的花菇起锅码在菜心上，撒少许葱花即可。