春笋的家常做法大全

春笋的家常做法大全

春笋里脊

【材料】猪里脊肉150克，净春笋50克，精盐5克，味精0.5克，绍酒10克，干淀粉15克，水淀粉10克，鸡蛋清1只，精制菜油250克。

【做法】①猪里脊肉切丝，放在容器中加冷水浸没，浸至白净。沥去水分，放入碗内，加精盐4克，绍酒5克，味精、鸡蛋清、干淀粉拌匀上劲待用。②春笋煮熟，切成同肉丝粗细长短相等的细丝。③炒锅上旺火烧热，放精制菜油，烧至四成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色，倒入漏勺上沥去油。④原锅上火，放入精制菜油30克，倒入春笋丝煸炒，放入绍酒5克，盐1克及少量的汤，用水淀粉勾芡，倒入肉丝颠翻几下，淋入少量油翻锅装盘即成。

姜葱炒春笋

【材料】鲜春笋300克，香菇50克，红萝卜10克，生姜10克，葱10克，精盐6克，味精5克，白糖2克，绍酒5克，花生油15克，麻油2克，胡椒粉1克。

【做法】①春笋切日字形厚片，香菇浸透切块，红萝卜切片，生姜切片，葱切段。②锅内加水烧开，放入笋片煮透，捞起待用。③烧锅下油，下姜片、红萝卜片爆香，放入春笋、香菇，攒入绍酒，调入精盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉炒匀，用湿生分勾芡，下葱段，下包尾油即成。

剁椒春笋

【材料】春笋2根，剁椒50克，青蒜100克，老姜5克，绍酒2茶匙，生抽2茶匙，油1汤匙。

【做法】①春笋剥去外皮洗净，切成5厘米长、1厘米宽的小段。②青蒜洗净去根，切成5厘米长的小段。老姜去皮切丝。③中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将剁椒和老姜丝放入爆香，随后放入春笋段翻炒约5分钟。④锅中放入青蒜段，再调入绍酒、生抽翻炒片刻即可。

三色笋丝

【材料】春笋，红辣椒，青辣椒，盐，味精，料酒。

【做法】①春笋去皮洗净切丝。②红辣椒、青辣椒洗净切丝。③锅内注入色拉油烧热，下笋丝、青红辣椒丝翻炒，最后调入盐、味精、料酒即可。

春笋西兰花

【材料】春笋，西兰花，色拉油，盐，料酒，味精，胡椒粉，淀粉，白糖，鸡汤。

【做法】①春笋去皮洗净切片，西兰花掰成小朵焯水。②锅内注入色拉油烧热，下春笋片，当笋片半熟时，加入鸡汤浇开，调入盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒，用水淀粉勾薄芡即可。③另取锅烧热，倒入少许色拉油，下西兰花煸炒，再加入盐、味精、料酒炒熟，摆在盘子周围，把春笋盛在中间即可。