笋干的家常做法大全

笋干的家常做法大全

笋干炒肉

【材料】笋干150克，瘦猪肉250克，盐，生抽酱油，糖，料酒，葱，生粉。

【做法】①将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。②将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状。③炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。④加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了。

笋干红烧肉

【材料】五花肉，笋干，蒜、生姜、冰糖、葱白、料酒个适量。

【做法】①笋干用清水泡发至完全舒展，变软。②五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，开煮煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用。③锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2～3分钟。④下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀。⑤加入开水，水量要没过肉，转小小火炖煮40分钟后。⑥转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色，味道不够可以加点盐。

笋干控肉

【材料】五花肉一块，蒜头5～6颗，笋干适量，酱油适量，糖少许，盐巴少许，米酒少许，胡椒粉少许，水适量。

【做法】①先将五花肉切适量大小，起油锅下去炸，炸至金黄色备用。②笋干洗净后拿一个小锅子，将炸好的五花肉、笋干、蒜头放入。③倒入适量的酱油、米酒、盐巴、胡椒粉及少许的糖，在倒入约两杯的开水。④放入电锅，外围2杯水即可。

老鸭笋干汤

【材料】老鸭一只，笋干60克，老干姜10克，盐适量，酒适量，水足量。

【做法】①老鸭洗净剁成大小均匀的块。②笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片。③老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水。④把老鸭放进煲汤锅里，注入足量的冷水大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干。⑤倒料酒，转小火煲3个半小时。⑥开盖，放盐调味，再焖半小时即可。

笋干烧鸡块

【材料】笋干，鸡腿两个，青红椒各半个，酱油，料酒，盐，葱，姜，花椒，八角。

【做法】①鸡腿切小块，笋干提前泡发，青红椒切小块，姜葱切丝。②锅内放水，水开后把鸡块焯水。③炒锅中放油，油热后放葱姜和八角、花椒爆香。④放入鸡块翻炒。⑤放入酱油和料酒，翻炒均匀。⑥加入笋干翻炒一会儿。⑦放清水，量没过鸡块和笋干，用中火焖。⑧等笋干软烂时，大火收汁，加青红椒块，最后加盐调味。