笋干的家常做法大全

笋干腊肉

【材料】笋干2片，腊肉100克，蒜瓣2瓣，韭菜少许，干辣椒、生抽、料酒、盐、鸡精适量。

【做法】①笋干需要提前一个晚上泡好，浸泡24小时合适。②浸泡好的笋干切成薄片，然后放入锅中煮一下，水开后再煮三到五分钟，捞出来放清水中漂洗干净，把水分挤干放盘中待用。③腊肉切片，干辣椒切段，韭菜切段，蒜瓣切片或切末。④锅内倒油烧热，调中火放入腊肉煸香，然后放入蒜末和辣椒段，翻炒几下后把火调大，放入笋干快速翻炒。⑤半分钟后笋干炒出香味加入韭菜，料酒，生抽，翻炒均匀，然后加入盐和鸡精，翻炒几下后关火出锅。

青椒炒笋干

【材料】笋干，青椒，生抽，白糖，盐，蒜。

【做法】①笋干泡开，洗干净，切成小段，撕成条，拧干水分。②青椒切丝，怕辣的就去掉籽和筋。③锅内不放油，烧热之后倒入笋干，再把水分稍微超干一点，加入适量生抽，翻炒均匀盛出。④锅内放油，爆香蒜粒，捞出不用，再倒入青椒，大火炒香，倒入笋干，加适量盐和一点白糖调味即可。

凉拌笋干丝

【材料】笋干，盐，味精，香油。

【做法】①笋干取较嫩的那一段，泡发，洗净。②烧开一锅水，把笋干稍微煮1～2分钟。③捞出，最好能用冷开水冲一遍，然后放至不烫手的程度。④将其撕成一条一条的细丝。这里比较考验耐心啦。⑤撕完之后，用盐、味精、香油，搅拌一下即可。

笋干排骨汤

【材料】排骨，笋干，黄酒，姜，盐，味精。

【做法】①笋干泡发。②排骨洗干净后过沸水除血水。③加水并把准备好的香菇笋干放入。④加料酒姜。⑤出锅前再加盐。

笋干炒腊肠

【材料】笋干200克，腊肠100克，剁椒少量，橄榄油1小勺，大蒜3片，小葱2根。

【做法】①笋干用温水侵泡过夜。②笋干清洗并沥干水，腊肠洗干净，在蒸锅里蒸15～20分钟左右。③泡好的笋干切段，腊肠切小块，小葱段切碎，蒜拍碎。④热锅下橄榄油放入蒜和红辣椒炒香，放入笋干大火翻炒，笋干炒软之后放入少许剁椒继续翻炒。⑤调小火，放入腊肠翻炒，加上葱段，搅拌均匀即可出锅。