农业文化餐厅大小喜吃·匠心集 主动公布食材来源农产品直接上桌的餐厅

就是这家

大小喜吃·匠心集

食材来源透明化

我们知道，一般的餐厅对食材来源都不会对外公布，但在这里却主动告诉我们食材来源，让你吃得安全与放心。

这里的每一道菜品，都是老板亲自去各个农村，每家村民家里选购。对于农产品的选购，大小喜事的态度是坚持原生态，不含任何添加剂，没有任何化学成分。

在这里，改变了农产品以前只能走入菜市场和超市的格局，而是让农产品直接走入餐桌。让顾客一边享受美食，一边体会“吃是一种农业文化结晶”的理念。

而且老板还请来很多川中匠人，不用什么现代的机器，直接用传统的手艺在现场制作菜品。不仅推广了当地的农产品，也让顾客们吃得知味，吃得更有意思。

下面就为大家介绍这一道道美味的菜肴

都是直接用农产品制作的美味

可以吃出很多的农业文化与故事

不同于传统鱼的做法，先把鱼在底料丰富的锅中煮熟，然后再加入芽菜、肉粒一起凉拌挂味，更加提香。凉拌过后的鱼除了鲜香之外，吃起来口感更加清爽，又打开了吃货新世界的大门！

三台皮蛋的制作者是川中唯一获得非遗文化传人的无铅皮蛋匠人。她全部采用古法制作，甄选当地放养野生鸭蛋，坚持手工包制捂发，每一批都要经过80天的等待。制作出来的皮蛋色泽黄亮，无铅指标达到了欧盟标准。

咸烧白除了那诱人的五花肉，最下饭的莫过于垫底的芽菜。芽菜是宜宾的老匠人运用最古老的糖发酵技术制作出来的，先晒干后码盐渍水，再刷红糖发酵，恰到好处的窖发时间让芽菜每一口都回口清香。

纸烤小黄鱼用锡箔纸包上，隔火隔油闷烤，在揭开锡箔纸之前这条鱼都充满着神秘色彩，而当打开锡箔纸的一瞬间香味扑鼻。烤好后的小黄鱼外酥里嫩，每一口都惊喜万分！

脑花一定是只有四川人才品尝得来的美味。将脑花放在炭火上慢慢烤，撒在脑花上的佐料一点点浸入脑花的每一寸肌肤。烤好后一口咬下去，真是满口溢香，入口即化，香而不腻。

来自荥经纯手工制作的挞挞面紧致Q弹、柔软又有劲道。而且每一根都长长长，再配上大肉、三鲜等各式面绍调味，让人食欲倍增，津津入味。

据说，这里除了吃，还能买！让你真正把农产品带回去，把美味带回家。

从豆浆中提取出来的豆皮，又称豆笋，是第五代非遗文化传人根据祖传的秘方，制作出如筋似笋，口感Q弹又嫩滑的佳肴！

从豆浆中提取出来的豆皮，又称豆笋，是第五代非遗文化传人根据祖传的秘方，制作出如筋似笋，口感Q弹又嫩滑的佳肴！

这就是之前说的经过80多天自然发酵的无铅皮蛋，怎么吃都健康，而且回口浓香。

最后，再来看一眼餐厅环境，木桌木椅，简约又不失温馨，肯定能吃出家的感觉。