臭咸鱼养鱼 借来三万年赚千万

张美：一年七、八万，我挣十年有80万，吓死人了。

八十万元，的确够那时候的张美乐一阵子了。

想要争回一口气的张美，要抓住养鱼这个机会。可张美的手里，只有好不容易从舅舅那借来的1万元。他不舍得雇工人，就搭了一个棚子独自守在水塘边。不懂技术，就买来关于养鱼的书自己摸索，喂食、消毒都是自己做。担心鱼出问题，张美每天夜里都要巡塘3次，半年时间，张美连一个整觉都没有睡过，1米7几的个头瘦得只剩下了90多斤。

鱼年底上市，张美的的鱼就能赚8 万，但是灾难突如其来。2011年夏天，张美的鱼塘被洪水冲垮，几千尾鱼苗被冲走。半年的心血，就这样打了水漂。

这次天灾，虽然让张美损失了全部家当，但是却意外的给张美带来了财富灵感，让他用半年的时间，就一下子赚到了100万元。可是连鱼苗都没有了的鱼塘，张美靠什么捞出百万财富呢?

这个好像在走路一样的鱼，叫做鮰鱼。2011年，张美偶然了解到鮰鱼的利润比草鱼高一倍，但是在重庆养殖的人并不多。

养殖户 杜思雨：因为重庆人对鮰鱼的接受度不是特别高，它属于小众鱼。吃鮰鱼的人还是比较少，大家就 不是特别认(鮰鱼)，大家能接受的就是以草鱼、鲤鱼和花白鲢为主的(鱼)。

经历了洪灾，张美很想养长得快，利润高的品种。虽然当时鮰鱼在重庆市场不受欢迎，但是养殖周期短，半年就能上市，最重要的是，张美了解到这种鱼在广东卖得很好。

大多养殖户为了保险，都养常见的鱼，张美偏要做第一个养新品种的人。他找舅舅借了3万元，承包了20亩鱼塘，全部撒下了鮰鱼苗。这次，他把养鮰鱼当作自己出人头地的希望。

张美：为什么人家有钱我不能有钱呢?为什么我不能比人家过得好一点呢?为什么我自己不能通过自己的努力有一些财富呢?

2011年底，张美眼看着距离财富越来越近了，他养的鮰鱼可以捕捞了。可是张美遭遇到了难以想象的困难。一起网，大部分的鮰鱼都像现在这样，趴在了网上，甩都甩不下来。

刚才就粘在网上了，

好多条都在这 都挂在这 感觉要往上爬一样

它想爬出网去

你看都钩在这

把鮰鱼一条条从网上取下来，太浪费时间，一不留神还容易被它扎伤。

弄伤了吗

嗯你看 有血

流血了

这个刮的是吗

鮰鱼有刺 他的鳍上有刺 你看

就是这个刺

挺硬的

能够把手划破 很厉害的 这个上面也有刺

鮰鱼鳍上的刺很容易勾在网上，捕捞起来费时费力，这个让人头疼的问题，张美专门跑到江苏，向有经验的养殖户请教，终于找到了解决的方法。

每隔十天，用网眼大一点的渔网赶一下鱼，让鱼适应渔网，这样训练三四次，在捕捞的时候，一起网，鮰鱼就会避开渔网，钩在网上的鱼就会没那么多了。

你来听 听它会咕咕叫 听到没有

真的 它嘴巴一张一张的 你听

2012年初，张美的鮰鱼一上市，因为品质好，量又充足，被广东的经销商收购，每斤的利润4元，半年的时间里张美就赚到了100万元，这让张美成了村子里人人羡慕的对象，就在大伙都佩服张美的头脑时，他却做出了一件让所有人想不通的事：把鱼塘交给工人打理，自己跑去重庆市区开了一家餐馆,而且专做鮰鱼。

重庆是不折不扣的美食之都。重庆人爱吃，也很会吃，各种各样的美食让人应接不暇。

但是对吃鱼，重庆当地却有着自己的偏好。鮰鱼并不受欢迎。

重庆市工商联餐饮商会 副秘书长 黄亚斌：因为(鮰鱼)它是无鳞的鱼，我们重庆以前吃鱼都是吃有鳞的鱼为主，比如说做水煮鱼这些都是要有鳞的鱼，吃起来要舒服一点，这是个地域差异，这个也不好说。

鮰鱼，很难在重庆的餐饮行业找到一席之地，这是鮰鱼在重庆销量一直不好的主要原因。张美却偏要用鮰鱼开家餐厅，这连有多年餐饮经验的同行都很不看好，可是，一年后，对餐饮一窍不通的张美，竟然就把餐厅的营业额做到了200多万元。

自打下定决定创业以来，张美一直提醒自己：想要出人头地，先得吃苦，想要赚这行的钱，就得看到别人看不到的地方。张美一门心思要做一个有特色的餐厅，把鮰鱼做出让重庆人喜欢的味道。从那时起，张美就天天闷在厨房，研究鮰鱼的创新做法。

张美：我是敢于去做，这叫一个创新的东西。打个比方，如果人家都做好了，做好了，我再跟着去做，我觉得意义不大。可能也能挣点小钱，但是你想要把它做好，做成一番事业， 不容易，

鮰鱼没有鳞，肉嫩、味鲜。张美想到一个法子：用蒸的办法，最大限度的保留鮰鱼的鲜味。

粽子叶包鱼、锡纸包鱼、荷叶包鱼，可是实验的次数越多，张美就越失望：锡纸包鱼，不吸油，鱼太油腻。荷叶和粽子叶包鱼，鱼腥味有点重。

那段时间，张美每天实验100多条鮰鱼，尝到舌头都麻木了。

正当员工都要绝望的时候，张美却像发现了珍宝一样，信心满满跑回老家把养殖面积扩大到了100亩，还声称这鮰鱼马上要不够卖了。

2013年，张美带着员工，端着自己做出来的鱼，专找人多的地方，请人来品尝。直到现在他还经常用这样的方式来宣传。

来来来 走过路过 机会不要错过 全国首创 重庆一绝 可以过来看一看，免费过来品尝一下。

老远就闻到香味的行人，都很好奇，这纸里面究竟包着什么美味。

你把它盖住，我哪里看得到,知道里面是什么吗?你把它打开我就知道了。