猪血怎么做好吃

菠菜猪血汤

【材料】新鲜菠菜500克，猪血250克。

【做法】①菠菜洗净，切成段。②猪血切成小方丁，先入锅加水煮开。③然后加入菠菜稍煮，放入盐、味精调味即可。

韭菜炒猪血

【材料】韭菜半斤，猪血1块，红葱头1大匙，酸菜1两，盐1小匙，胡椒粉少许。

【做法】①将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用。②猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水氽烫过备用。③将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。

绿波猪血汤

【材料】菠菜3棵，猪血100克，葱段10克，盐、香油各适量。

【做法】①菠菜择去黄叶，洗净后切段，猪血洗净后切块。②锅置火上，放入适量香油，炒香葱段后放入适量开水，大火煮开。③将猪血放入锅中，煮至水再次滚沸，加入菠菜段、盐，煮至菠菜变色即可。

红血肠

【材料】猪血100克，豆腐50克，姜2片，葱1根，油2汤匙，料酒1汤匙，鸡粉1/3汤匙，白胡椒粉1/4汤匙，盐适量。

【做法】①猪血和豆腐都切成小块，猪血氽水待用。②姜片切丝，葱洗净切成粒，香菜洗净，切段。③锅内放油烧热，爆香葱姜，下猪血，炒几下，下料酒再翻炒几下，加水烧沸。④放入豆腐煮5分钟，下盐、鸡粉和白胡椒粉调味，撒入葱粒和香菜即可食用。

酸菜炒猪血

【材料】猪血400克，酸菜200克，姜2片，蒜2瓣，盐适量，糖1小匙，白胡椒粉1小匙，鸡精少量，油3大匙，肉汤(或者清水)。

【做法】①将猪血切成1厘米左右厚的片，放入滚水中煮至变色，捞出用清水洗去血沫，沥干待用。②将酸菜切成细丝，姜切细丝，蒜切蒜茸。③炒锅烧热，放入油，放入姜丝、蒜茸炒香。④放入酸菜炒香，再加入适量肉汤(没过猪血)烧开。⑤将猪血放入，均匀地没入汤中，烧开后转小火烧15分钟左右，至汤汁收干，加入盐、糖、胡椒粉调味，装盘即可。