小龙虾变出新花样 赚来亿万财

湖北省小龙虾经销商：他从活鲜这块开始做，做了之后发往全国各个地方，也是帅总他们这一批人，慢慢把国内市场给推开的。

柏正平：在湖北，大大小小厂，像他有这么大规模组织原料的，没有任何人能比得了他，确实不简单。

记者文鹏鹤：确实在当年他就是重量级的?

柏正平：很有重量级的，在原料组织这块，确实很有重量级的人物。

那些年，帅修武的生意经营得好、事业稳定，可他却观察到了一个危机。

我国的小龙虾产业兴起于20世纪90年代初，从最初的“捕捞野生小龙虾+餐饮”，逐步向小龙虾人工养殖、深加工、流通、旅游节庆一体化服务拓展，形成了完整的产业链条。小龙虾养殖面积和产量快速增长，2007年全国小龙虾养殖产量26万多吨，2016年增长到85万多吨，成为世界最大的小龙虾生产国。湖北、安徽、江苏、湖南、江西是小龙虾主产省份，湖北省养殖规模最大，2016年养殖面积487万亩，产量48万多吨，约占全国的57%。

帅修武所在的湖北省公安县，到2007年时，小龙虾也开始大规模人工养殖，相对于以前收购野生的小龙虾，人工养殖成本高，帅修武的利润空间越来越小。

就在这时，帅修武发现了一个行业危机，这个危机让他找到了一个发财的新商机，也让他在短短8年多的时间，就打造出了一个年销售额上亿元的省级龙头企业，他也从一个小龙虾的收购商，迅速成为行业内的领军人物。

这里是公安县麻豪口镇的一家小龙虾收购点，每天都有很多养殖户把小龙虾卖到这里，收购点再把收来的小龙虾送到帅修武的公司，像这样的收购点，在公安县有5、6家，经常挤满了送货的人。

湖北省公安县麻豪口镇小龙虾收货商：有的时候，我们的卷帘门只开了这么多，有的人就从下面冲进来了，带着一箱货就冲进来了，第一个放到上面，就像是得了冠军一样。

然而在2007年时，小龙虾的收购点非常少，当地也没有加工小龙虾的企业，有些养殖户把鲜活小龙虾销售到当地的饭店，但仍有很多养殖户的小龙虾找不到销路。

湖北省公安县人民政府 副县长 张刚：在海瑞渔业落户公安县之初，我们公安县的小龙虾养殖已经具有一定规模，但是销售主要靠商贩，小商小贩零星的，不成规模的销售，容易形成商贩相互杀价，使农民的利益得不到相应的保证。

当地小龙虾行业的危机，反而让帅修武又看到了一个商机，他决定转型做小龙虾的深加工。

帅修武：利润高，我加工之后没有死的，我收一只虾，一只虾就做出来了。

小龙虾经过加工后再销售，减少了由于运输而导致的死亡，比销售鲜活小龙虾利润高，看到这个商机，2009年，帅修武决定率先在当地建立加工厂，走在行业前面。

在采访的时候，经过三道消毒工序，帅修武带着记者进入了他的加工厂。帅修武生产的第一款产品就是这种去黄虾仁。

帅修武：我带你来看这个去黄虾仁怎么做，先去头，再去壳，刚才去了头，再去壳，再去肠线，尾巴要划开这么长，再去黄，这就是去黄虾仁了，如果是带黄虾仁，就不去黄。

鲜活小龙虾清洗蒸煮后，再进行去头、去壳、去肠线、去虾黄等一系列流程后制作而成。在当时，帅修武就是把加工好的这样的小龙虾虾仁，卖到朋友的公司，再出口到北欧一些国家。

采访的时候，记者无意中发现了一个细节，帅修武说这个细节直接影响着他产品的质量。

记者文鹏鹤：他们那儿拿料怎么还要刷卡?

帅修武：刷卡领料。

记者文鹏鹤：卡里记的是什么东西?

帅修武：卡里记的就是，我的财务那里就会显示，他领了多少料，领的重量。

这个刷卡机纪录了每一位剥虾工人领取小龙虾的时间和重量，在加工厂的另一边也有一台同样的刷卡机，纪录的是剥完的虾仁的时间和重量，剥虾工人必须要在45分钟内，剥完大约10斤左右的小龙虾原料。

帅修武：交成品的时候就刷卡，上面的时间都有，一刷它就停。

记者文鹏鹤：等于说那边的时间和这边的时间正好能够接上的是吧?

帅修武：对对对，从领料开始到这里，只有40多分钟。

这45分钟，对于帅修武来说非常关键。采访的时候，记者看到很多员工剥一只虾仅用了4秒钟左右，这些虾剥完后，就会马上进入急冻，要求这么严格，是为了什么呢?

记者文鹏鹤：为什么这个时间段是非常重要的?

帅修武：因为它已经变成熟食的状态了，已经煮熟了，时间不掌握的话，微生物会繁殖的快，我们搞的快，就提前把它控制住，它(欧美标准)是允许(微生物含菌总数每克不超过)5万个，我们这样能做到(微生物含菌总数每克)2000个，400个，甚至300个都有。

记者文鹏鹤：这样的话是不是对它的新鲜程度也能得到很好的控制。

帅修武：新鲜程度就非常好，原汁原味，跟新鲜的虾做出来的是一样的。

严格的时间把控，让帅修武把控住了产品的质量。

原来，北欧一直都有吃小龙虾的习惯，像这种去了虾黄的虾仁很受北欧一些国家的欢迎。

帅修武：北欧把这个去黄虾仁做成罐头，罐头的水它是要清亮的，清的。带黄虾仁做成罐头的话，水就浑浊了，就不美观了。

看到加工小龙虾很有前景，帅修武决定扩大生产规模。

2014年4月，帅修武和几位股东共同出资3000万元，他又向亲戚朋友借了3000多万元，在公安县青吉工业园新建起了这个年可加工1万吨小龙虾的加工厂。

除了冷冻虾仁外，帅修武每年在国内外参加各种展销会，他还发现在美国也有吃小龙虾的习惯，他按照美国人的饮食习惯，生产出了这样的茴香整肢虾。

帅修武：这是解冻的茴香整肢虾，我告诉你一下，你拿一个。这个整虾还有一个特点，这是两个螯，是一样大的，不可能是一大一小，一盘里面只允许有两个到三个虾是断腿的。