手擀面是哪里的特色?
一、手擀面是哪里的特色?
手擀面是北方特色美食,手擀面又叫大刀面,发源地在兰考的南彰乡,是由乡间集市里的孔、齐、杨三家面馆发展而来,现在已经有100多年的历史了,因其独特的风味而被誉为中华一绝,在现代是很受欢迎的一种北方民间特色小吃。
二、手擀面的制作方法
1、准备食材
面粉,食盐,食用碱,小葱,生抽,香油,鸡精,菠菜。
2、制作方法
(1)准备500克面粉,接着准备200毫升温水,2.5克食用碱,适量的食盐。接着准备一根小葱,适量的生抽,香油,鸡精和一小把菠菜就可以了。
(2)把准备好的500克面粉直接放到一个盆中,然后再向面粉中加入一勺食盐,将食盐和面粉搅拌均匀,放到一旁待用。
(3)准备一个杯子,把准备好的200毫升温水直接放在这个杯子中,然后把食用碱也放进去,搅拌均匀让食用碱融化。接下来把碱水少量多次地加入到面粉中。
(4)在加碱水的时候要一边搅拌将面粉搅拌成面絮状,然后咱们再下手将其揉成面团。将面团放在案板上揉搓上劲,一直揉到上劲之后,用保鲜膜将面团包裹住松弛30分钟。30分钟以后把包裹面团的保鲜膜撕开,然后继续揉搓。
(5)松弛30分钟是为了让面团更容易揉搓,揉搓好了之后用保鲜膜继续包裹起来,再松弛60分钟,60分钟之后将面团取出再揉搓一下,案板上均匀抹上干面粉,将面团揉搓后按扁对半切开,将切开的面团用擀面杖擀薄。
(6)擀开之后将其卷起来,然后继续擀薄,擀成0.5厘米厚的面皮就可以了,将面皮提起来,像折扇子一样折起来,可以折得稍微粗一点。接下来将它对半切开后切成粗细均匀的面条。在面条上面撒上干面粉,将面条抖散开。
(7)小碗中加入提前切好的葱花,生抽,香油,食盐,鸡精。锅中水开之后放入一勺食盐,搅拌均匀。接下来将面条放入到食盐水中,将面条用筷子也搅动一下,不要让它糊锅。锅中水开之后加入菠菜搅拌至断生即可,然后将面条装入到料汁碗中,将它们搅拌均匀就可以吃了,手擀面就完成了。
以上就是关于手擀面是哪里的特色介绍了,大家在做手擀面的时候面条不要太粗了,太粗了吃起来口感并不算很好,另外如果面条做多了,可以放进冰箱冷藏。
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