香椿怎么晒干保存

香椿怎么晒干保存？

香椿怎么晒干保存？

干制香椿芽，用沸水浸泡半小时，即可恢复鲜芽状态，与鸡、肉、蛋等可制成佳肴。干制是蔬菜保藏简单易行的常用方法，其主要工序有精选香椿芽、沸水烫漂和制干等。

1、精选香椿芽

将采收的新鲜香椿芽菜除杂、洗净后，选完整，无伤叶断芽的椿芽作为干制香椿芽的原料。

2、沸水烫漂

将精选的香椿芽，浸入含0.5%的小苏打的沸水里，不断搅拌，进行沸水烫漂2～4分钟后，立即移入5-10℃冷水中，在冷水里可加入0.25%小苏打或少量的柠檬酸。

3、制干

凉透的原料沥出清水，压去水分，于70-80℃下烘烤7-12小时后，即可用食品袋分装密封和上市。

红油香椿和绿油香椿区别

从营养方面来说，两者并没有明显的区别，几乎是差不多的。两者最大的区别就是一个香味浓一个香味比较的淡，可以根据自己的口味来挑选即可，喜欢香味浓郁的你就买红叶的，喜欢清淡一点的就买绿叶的。

两者的口感也稍有区别，由于红油香椿含有的油脂高，吃起来没有那种清淡脆爽的感觉，两者吃起来还是绿叶的香椿口感稍微鲜嫩一点。

总的来说，如果大家想要香椿保存时间长一点，可以试试以上方法，至于要买哪种香椿食用，就看个人喜好了。

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