小麦粉可以代替淀粉吗

小麦粉可以代替淀粉吗？

小麦粉可以代替淀粉吗？

小麦粉不可以代替淀粉。因为两者作用不同，淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，还有让色泽更亮，可以使肉类柔软滑嫩，小麦粉则没有此功效，因为淀粉比较黏，可以附着在食物表面，而小麦粉容易聚堆，不能均匀附着在表面。淀粉一般是用玉米、红薯等加工而成，小麦粉是用小麦加工而成。

小麦粉是面粉吗？

小麦粉是用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。是中国北方居民的主食之一，是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品。小麦粉中碳水化物含量在70%以上，主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成，是人体能量的主要来源。

小麦粉和全麦粉的区别

1、颜色不同

全麦粉颜色呈淡黄色，是用整个小麦杀菌后打磨制作而成的粉末，而小麦粉颜色呈白色，是小麦去除麸皮和胚芽后的胚乳部分杀菌磨碎制作而成的粉末。

2、质地不同

全麦粉用手摩擦比较粗糙，不沾手也不细腻，而小麦粉用手摩擦很细腻，易沾手，手感完全不同。

3、蛋白质不同

全麦粉蛋白质含量高，一般15%-20%左右，而小麦粉蛋白质低，一般只有9.4%-11.9%左右。

4、营养成分不同

全麦粉营养价值更高，因为完全用整个小麦打磨制作，所以非常全面，矿物质和微量元素都很丰富，而小麦粉只是用胚乳打磨制作，营养比较单一不如全麦粉全面。

5、口感不同

全麦粉口感比较差，因为是用整个小麦打磨制作的，所以外层硬的麸皮也会完全打入其中，口感比较粗糙，而小麦粉口感细腻，因为是胚乳打磨所以口感更好。

综上，小麦粉和淀粉是完全不一样的，两者不可以互相替代，小麦粉就是面粉，但是面粉的种类很多，大家可以根据用途进行选择。

关于小麦粉可以代替淀粉吗的精彩图文、热门评论，您可能对以下推荐的内容感兴趣，欢迎阅读。