如何挑选酸奶

如何挑选酸奶？

1、看包装

瓷瓶或玻璃瓶包装的酸奶能够反复利用，所以价格低廉，但这种包装的酸奶阻隔阳光效果不好，保存期一般在3~5天，需要尽快食用。塑料瓶酸奶阻隔空气和光照要优于玻璃瓶酸奶，因此保质期较长，最长可以保存21天左右。利乐包装酸奶因特殊的包装材料，保存期长达5个月以上，而且无需冷藏。爱克林壶型酸奶保存期与塑料瓶相同在21天左右。

2、看类型

玻璃瓶、塑料瓶和爱克林壶型酸奶都需要冷藏保存，属于活菌型酸奶，利乐包装的酸奶常温保存即可，属于灭菌型酸奶。活菌型酸奶中含有活性乳酸菌，这种活性乳酸菌在出厂后会继续分解酸奶，所以为了抑制活性，需要把酸奶保存在低温环境中，防止分解酸奶时间过长，导致变质。灭菌型酸奶在出厂时，已经将活性乳酸菌杀灭，使其能够长期保存，但依旧保留了酸奶的口感和营养品质。

3、看标签

选购时认真看一下成分表中蛋白质、碳水化合物、糖的含量。选择蛋白质含量高的产品，最好蛋白质≥2.9克。碳水化合物含量越高，含的添加糖就越多。纯牛奶含碳水化合物约4.5~5.0克/100毫升之间，超过这个数值就是添加了糖。

4、酸乳和发酵乳

这两者就是发酵菌种不同。酸乳需要用特定的嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵。发酵乳没有这一限定，什么菌都可以。

5、看关键词

主要是指风味发酵乳，或者是复原乳，也就是说，我们购买酸奶时，可以看一看瓶身上或者包装袋上，有没有这两个关键词字样。

综上就是挑选酸奶的一些小技巧，还有朋友问，酸奶快过期了，还能喝吗？其实这也要分情况，保质期内的酸奶，只要处于良好的保存条件下，不论是刚生产的还是临近保质期的，在口感和营养成分上都没有差别。因此大家还是要看下是否胀气、打开以后是否有凝块和水。

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