如何挑选大米

如何挑选大米？

1、注意大米的种类

大米可以分为籼米、粳米、和糯米三大类。粳米多产于东北、华北、江苏等地，一般一年一季，米粒肥厚，黏性油性比较大，蒸熟以后松软可口，米香味浓郁。籼米多产于两湖、两广、四川等南方省份，一般一年两季，分为早籼米和晚籼米，蒸煮以后出饭率高，黏度比较小，吃起来会有些硬，蒸熟以后颗粒分明。糯米北方称为“江米”，乳白色，颜色不透明，多用来制作糕点、粽子、糯米粉等，一般长糯米产自南方，圆糯米产自北方。

2、看包装

有包装的大米要注意查看包装上是否有生产厂家、地址、生产日期、保质期等标示，信息不齐全的要慎选。

3、观颜色

优质的大米颜色清白有光泽，呈半透明状，而且颗粒大小均匀，米粒表面光滑完整。劣质的大米表面呈绿色、黄褐色等，而且大小不一，饱满程度差。

4、闻气味

取少量的米粒用手搓热，优质的大米闻起来有正常的米香味，有霉味、酸味或者异常的香味都是问题大米。

5、尝味道

取几粒大米细细咀嚼，有稍微粘牙、微甜、唇齿留香的是优质大米，口感坚硬一咬就碎的一般都是陈大米，这种大米做出的米饭口感差且没有香味。

6、搓一下

抓一把大米搓一下，如果手上粘有少量白色粉末是正常大米，如果有很多粉末或者根本没粉末的建议不要选购。

7、看执行标准

大米的执行标准是GB/T1354-2018，也就是说上面标注了GB/T1354这样的大米都是合格的大米，我们可以放心购买。

总的来说，我国大部分地区都有种植水稻，而辽宁的桓仁大米、宁夏的珍珠米、吉林的梅河大米、延边大米、黑龙江的响水大米、珍宝岛大米、泰来大米、江苏的河横大米、射阳大米、江西的万年贡米、湖北的竹溪贡米等都获得了独特的地理标志，算是很出名的地方大米。你们吃过吗？

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