黄瓜怎么腌制咸菜

黄瓜怎么腌制咸菜？

食材：刺黄瓜1000克。

正宗调料配方：小茴香2克，香叶1克，红花椒6克，八角2克，丁香0.5克，白砂糖50克，酱油50克，白酒5ml，食盐、味精适量，小米椒20克，姜20克，大蒜20克。

正确做法：

1.先将黄瓜洗净，切成5厘米的长条，不要切的太粗太短，然后小米椒、姜、蒜全部洗净，切成小块备用。

2.小茴香、香叶、八角、丁香、肉桂洗净，然后锅底加入适量水，加入辛香料，大火煮开，小火煮20分钟左右，然后再加入酱油、白砂糖、味精、食盐、生姜、蒜等再煮3-5分钟，然后过滤出辛香料，放冷即可备用。

3.洗净一个瓶，不要有生水和油，然后放入黄瓜，在倒入制作好的酱汁，加入小米椒、花椒、白酒浸泡3天后食用即可，此方法做出来的黄瓜，只要保存的好，半年都可以食用，没有任何问题。

4.在吃腌黄瓜之前，可以在黄瓜上淋适量的辣椒油，味道会更好。

注意事项：

1.腌制时，酱油含有盐的，如果酱油给的较多，盐就要给的少，或者不给，可以尝了味道后再放盐，切记不要太咸了，否则腌花瓜就做废了。

2.生姜不要削皮，姜皮是寒性，姜肉是热性，两者结合食用，不会上火。

3.腌菜尽量多腌制一段时间，前7天含有的亚硝酸盐是最多的，对身体是最不好的。

以上就是关于黄瓜怎么腌制咸菜的做法介绍了，黄瓜腌制以后脆爽可口，开胃又解馋，非常好吃，可以当成下酒菜，也可以搭配油条、米粥，大家可以根据自己喜好进行食用。

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