花雕鸡是哪里菜

花雕鸡是哪里菜？

花雕鸡是哪里菜？

花雕鸡是广东广州的一道地方传统名菜。传统粤菜的“花雕鸡”，用广府人喜爱的瓦罉为烹调用具，也被称为“瓦罉花雕鸡”，为“广州八大名鸡”之一。在蒸花雕鸡的时候，整个厨房充盈着迷人馥郁的清香，花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合，产生了奇妙的香味，以其独特的口感和味道深得广大群众的喜欢。“瓦罉花雕鸡”的创始人，是粤菜大师黎和。当时，黎和大师是北园酒家的名厨，所以在上世纪60年代，“瓦罉花雕鸡”成为北园酒家的主打菜之一。

广东十大名鸡分别是什么？

1、白斩鸡

白切鸡，也叫白斩鸡，在广东十分流行，堪称粤菜里的招牌菜之一。其实，在整个两广地区，以及海南岛，都有白切鸡，属于是地域性美食。

2、盐焗鸡

盐焗鸡是广东名菜，主要流行于广东惠州、梅州、河源等客家地区，其中，以东江流域为中心的惠州，堪称是东江盐焗鸡的发源地，也最为正宗，具有很浓郁的地方美食文化特色。

3、沙姜鸡

沙姜鸡，顾名思义，主要配料是沙姜，沙姜的产地，主要在两广、海南、云南、台湾等地，在两广，用沙姜来腌制鸡，做成沙姜鸡，属于是传统的名菜，特别是湛江沙姜鸡，久负盛名，独具风味。

4、文昌鸡

说起文昌鸡，这个跟海南有关系，不过，这也是广东的一道传统名菜，毕竟，无论是地缘，还是历史上，广东和海南都关系紧密，所以文昌鸡既是海南名菜，也是广东名菜，也就不足为奇了。

5、香油鸡

香油鸡主要是指化州香油鸡，化州市位于广东西南部，这里的香油鸡，远近闻名，这里的“香油”，并不是人们常说的“香油”，而是特指当地的“花生油”。

6、葱油鸡

葱油鸡是广东的传统名菜，也是家常菜，其实，全国各地都有葱油鸡的做法，比如上海葱油鸡、川菜葱油鸡等。

7、酱油鸡

酱油鸡也叫豉油鸡，简单好吃，主要是用酱油和鸡为原料，色泽鲜亮，口味咸香。

8、脆皮鸡

脆皮鸡是粤菜里的炸鸡，但不是直接油炸这么简单，还有很多道工序，上世纪二三十年代，就有这道菜了。

9、猪肚包鸡

猪肚包鸡属于客家菜，又名猪肚煲鸡、凤凰投胎，主要流行于广东顺德、粤东一带。

10、豆酱鸡

豆酱鸡是潮汕名菜，在岭南及港澳都非常流行，用料是普宁所产的豆瓣酱，并加芝麻酱、糖等，调匀而成，这种酱料味醇而辛香，用以烹制的鸡，皮色金黄，肉质嫩滑，鲜香浓烈，所以说，这种鸡，也叫普宁豆酱鸡。

看完上文，现在大家知道广东人有多爱吃鸡了吗？当然除了鸡以外，广府菜的品类还有众多，喜欢吃的朋友们可以多多了解。

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