怀远八干有哪些

怀远八干有哪些？

1、怀远木瓜干

七月间将木瓜削皮切片，用香苏叶、甘草、精盐拌匀塞入坛内腌好，然后晒干，味酸甜可口。

2、怀远南瓜干

选嫩南瓜晒成青南瓜干，并可在半干时用手捏成蝴蝶型、蝙蝠状的，以用作送礼。也可选黄南瓜切晒成有甘甜味的南瓜干。

3、怀远茄子干

将茄子洗净切片，用盐腌制后晒干即成，也有切片直接晒干的。用同样方法还可以加工葫子干、冬瓜干。

4、怀远刀豆干

可采取制作豆角干的方法置开水锅中汆过，晒至半干成乳白变软时，用刀切一侧成梳状晒干即可。食用时先用水发胀，加佐料过锅即可，特点是既爽口，又美观。

5、怀远姜干

把生姜洗净去皮后切片，或切一侧成梳状，按一层生姜一层薄盐腌压一天后，白天拿出日晒，夜晚继续腌压，两三天后只晒不腌。晒干后密封装好，用时取出。姜白味辣，是泡茶的好相料，又是极有风味的干果佳品。还可用糖腌制，用糖腌制的叫糖姜，是儿童喜欢的零食。

6、怀远豆角干

采摘嫩豆角，去蒂撕茎洗干净，置开水锅中氽过，捞起晒干即可。食用时先发胀，再切成寸长小段，用辣椒加佐料炒肉，或用作蒸肉之配菜，其味特爽。

7、怀远萝卜干

选长条形嫩白萝卜、胡萝卜洗净切成条状，要求顺切，使每块罗卜条都带皮。将切好的萝卜条撒上薄盐拌匀腌制一天后，再捞起晒至半干，然后拌入研细的山椒粉、胡椒粉等，再装入缸中压紧密封。经过一两天后就可以吃。

8、怀远芥菜干

做法是将芥菜叶子洗净晒干后，切碎在热锅中炒至半生熟，装篓子中压榨掉部分水分，晒干，然后蒸熟，再晒干即成。保存得好可一年不变质，既是做“东坡肉”的主要配菜，又可加辣椒炒作下饭菜。

以上就是怀远八干的具体介绍，另外要提醒大家的是，这里的怀远可不是指的安徽省怀远县，而是江西九江修水县的特产。

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