王鱼的做法大全

王鱼的做法大全

1、家炖大王鱼

主要材料：大王鱼300g、葱1段、姜2片、蒜2瓣、八角茴香1粒、油100g、糖1勺、盐适量。

家常做法流程：

（1）大王鱼，刮鳞，清洗内脏之后，在鱼身上刮几刀，好让鱼更进味！

（2）准备好葱，干红辣椒，八角茴香，姜。

（3）出锅，油烧，爆香姜和八角茴香，放大王鱼，接着放进朝天椒，煎出橙色就翻过来！

（4）开煎另一面，双面全煎出橙色来！

（5）添加适量生抽，糖，葱段，加水，没过鱼就可以了，低火炖熟，大火收汁，起锅，摆盘。

注意要点：

（1）鱼背用刀涂刮两下，好让料汁的味儿进到鱼里！

（2）做鱼的情况下放些糖，能够让鱼更为的鲜一点！

2、清蒸大王鱼

主要材料：鲫鱼1条（1000克上下），阵年泡青泡菜250克。

辅材：蛋清1个、偏油40克、汤1250克、食盐4克、鸡精3克、胡椒面4克、米酒15克、酸辣椒末25克、麻椒10粒、生姜片3克、大蒜瓣7克。

家常做法流程：

（1）将鲫鱼去鳞、内脏、破腹、去内脏进行清洗，用刀取出二扇鱼类，把剁椒鱼头割开，钱骨做成块。泡青泡菜洗再切段。

（2）将炒菜锅置火上，放少量油烧开，放入麻椒料、生姜片、大蒜瓣炸成香气后，倒进泡青泡菜爆锅出味，加汤烧开，下剁椒鱼头、鱼骨头，用火灾熬煮。去掉炒面白沫子，滴进米酒除腥。再添加食盐、胡互通面预留。

（3）将鱼类斜刀头成老百姓0.3公分的连刀鱼肉，添加食盐、米酒、鸡精、蛋清翻拌，使鱼肉匀称地裹上一层蛋浆。

（4）将锅内料汁熬成味后，把鱼肉抖散下锅。用另一锅入油烧开，把泡癞椒末炒成味后，倒进火锅内煮1至2分鐘。待鱼片段生至熟，添加鸡精，倒进汤面盆中既成。

好啦，以上就是小编今天要给大家分享的全部内容了，王鱼做得好口感还是很不错的，上面给大家介绍了两个王鱼的做法，觉得还不错欢迎各位收藏。

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