苏派传统糕点代表美食有哪些

“苏派”传统糕点代表美食有哪些？

一、苏式月饼

苏式月饼拥有标志性的素白、多层次、酥松的外皮，大多数还会印上一个大红色印章，标志出口味。一口下去，酥到掉渣、香而不腻，干爽又不噎人，里面的馅料多种多样，五仁、桂花、豆沙、松子枣泥、黑芝麻、椒盐、火腿等等，咸甜皆有。

二、梅花糕

梅花糕入口软脆适中、甜而不腻，一般会有豆沙、紫薯、黑芝麻等口味选择。梅花糕是用面粉拌成浆状，注入烤热的梅花模具，然后放入豆沙、鲜肉、猪油等各种馅心，再注入粉浆封住，撒上白糖、红绿丝，用灼热的铁板烤熟即成。

三、定胜糕

定胜糕是用大米和糯米磨粉制作的，所以吃起来松软香糯，带着柔和的米的清香味。一般会添加红曲米粉，从而透着淡淡的红色。

四、麻饼

麻饼的外皮酥脆金黄，满满的芝麻坚果香，入口软糯，内馅是红润香甜的黑枣泥，还有松子等点缀其中。麻饼制作时用适量的面粉、饴糖、鸡蛋、生油、小苏打，拌和成团，加入蒸熟捣烂的黑枣泥、熟猪油、松子仁、瓜子仁、糖桂花等，放在150-180℃的炉壁内烘烤而成，香甜可口，独具风味。

五、酒酿饼

酒酿饼的面是用酒酿发酵的，喧软松润，带着淡淡的甜酒香气。一般都是扁扁的小圆饼，有甜有咸，最常见的口味就是豆沙和玫瑰的，一般只有清明前后卖得比较多。

以上就是“苏派”传统糕点代表美食，一般为米麦兼用、饼糕为重。除了以上几种外，还有雪饼、薄荷糕、如意酥、芝麻酥糖、糖年糕、四色片糕等。

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