油炸糕的做法

油炸糕的做法

食材：黄米面2斤、白糖50克、面粉10克、花生油适量。

具体做法：

1、黄米面2斤，大家可以根据需要酌情增减黄米面的用量。

2、取适量温水（水温以手指伸进去能感到水略微发烫即可），边往黄米面中淋水边用筷子搅拌，直到盆中没有干粉且黄米面呈现略湿的状态。

3、下手，把黄米面揉成一个大面团，如果感觉面团很干可以再加入少许温水。揉好的面团要柔软适中，不能太硬。

4、蒸锅铺好棉湿布，把揉好的黄米面团整理成一个厚薄均匀的大面片，上锅蒸25-30分钟。

5、蒸黄米面的同时，可以调白糖馅儿，白糖中加入面粉，搅拌均匀，这样的话，白糖馅儿就不会流出来了，只用白糖的话，油炸糕容易炸裂开流出糖汁。

6、黄米面团蒸好之后，把它全部倒进一个大碗，很烫，要注意防护。

7、给黄米面表面抹一层薄薄的油防止其表面风干。由于它很烫，表面风干的速度很快，抹油可以防止。

8、待黄米面团晾至不太烫手但还有热度时，就需要整形了，千万不要等它放凉再操作，那样就做不成炸糕了，因为越烫，黄米面就越黏，凉了就没黏性了。手上抹油，揪下一小块钱黄米面团，用手按扁，放上白糖馅儿。

9、包起来，收口很容易就包紧实了，因为黄米面的黏性实在太强了，完全盖过了油脂带来的光滑，所以大家不必担心手上抹油年糕会包不住的问题。

10、在掌心中把炸糕轻轻按扁一些就可以了，,把所有的油炸糕坯子都做好。

11、把油烧至六成热，下油炸糕，两个之间要有些距离。一次不要下太多，防止粘连。偶尔有粘连也不用担心，炸至定型后用筷子把它们分开即可。

12、中小火炸制，不会起大泡，也不会炸裂开，自然也不会流糖了。炸至两面金黄色，控油捞出即可，把所有的都依次炸好出锅。

以上就是油炸糕的做法的介绍了，主要的食材是面粉、白糖、红糖等，炸油糕是有一定技巧的，想要油糕不露馅、不炸锅也有一定的方法，你学会了吗？

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