赣菜为什么进不了八大菜系

赣菜为什么进不了八大菜系？

1、菜系分散

赣菜又叫做江西菜，有5大流派构成，分别是南昌菜，赣南客家菜，九江菜，饶帮菜，萍乡菜，虽然主要流派是这5个地方，但其实江西11个地区都有自己特色的饮食文化和菜品，菜系很分散。

2、特点不明显

赣菜各个菜系的特点也不明显，比如南昌菜的主角藜蒿炒腊肉，但其实这道菜品是有季节性的，只有冬春时节鄱阳湖才有藜蒿，至于腊肉更是冬天的特产，靠一道季节时令菜显示是很难进八大菜系的。

3、朝中无人

八大菜系的说法是在清朝末年时流行开来的，最初是在官府人员之间流行的一种说法，后来便在民间流行了起来。江西隔壁的湖南，安徽，福建，广东等地区在当时朝野都有实权代表人物，比如湖南的左宗棠，安徽的李鸿章等，朝中有人自然在各种排名上都会照顾自己家乡。而江西没有人为其代言，纵然菜品再美味，自然也就落选了八大菜系。

4、性格低调

江西人性格很保守，很低调，不愿意与人争辩，不愿过多得去宣传，拿江西的粉蒸肉举例，本来是江西最具特色的一道菜品，而且是难得的江西各个地方都爱吃的菜品，但是却因为缺少宣传，缺少创新精神，最后导致如今江西人自己在家里做粉蒸肉时都要去买四川人，湖南人做的调味料。

5、与其它菜系

江西的四周都是八大菜系，粤菜，闽菜，浙菜，湘菜，徽菜把江西包围了，这导致江西菜与其他菜系出现了重合的现象。如江西人爱吃辣椒炒肉，可是湖南的名菜也是辣椒炒肉。

6、外界交流少

江西境内山地众多，在古代交通很不方便，各地地方之间的饮食文化交流也很少，缺少交流，导致菜品特色和口味很难统一，这样的优势就是各地都保存了当地的饮食文化，劣势也很明显，没有形成统一的技艺，没有形成统一的菜系特色，在与别的菜系竞争中就显得力不从心，没有足够的特色和优势。

7、受众有限

在古代江西是鱼米之乡，主要吃米饭，但古代粮食少，到了青黄不接的时候，下饭成为了刚需。于是江西菜逐渐演变成了重口味菜品，喜欢放辣椒，吃得很咸，喜欢放酱油，喜欢吃猪油，这些特点导致江西菜的受众有限，难以推广。

以上就是关于赣菜进不了八大菜系的原因介绍了，但其实赣菜也是有自己的特点的，话说你喜欢吃哪一道菜？

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