冬枣为什么那么甜又脆

冬枣为什么那么甜又脆？

一、冬枣为什么那么甜又脆？

冬枣本身就是一种非常甜的食物，一般成熟的冬枣糖分大约占了25-38%，因此大部分吃起来甜的冬枣本身就清甜可口。

此外，冬枣如果太甜也有可能是泡过糖精，或是加了甜蜜素，这些甜味剂也能使冬枣味道很甜，但是甜蜜素浸泡过的冬枣属于违法行为，消费者在购买的时候要注意区分。

二、如何鉴定冬枣有没有泡药水？

1、摸质地

自然成熟的冬枣表皮坚硬、光滑，果肉和果皮紧密贴合；而糖精枣的表皮黏腻，甚至会有褶皱，果皮松弛，果蒂的部分偏软。

2、看颜色

自然成熟的冬枣是由青色逐渐变为红色，所以多为青里透红，青红之间没有很明显的分界线；而糖精浸泡过的冬枣多为暗红或暗黄色，与青色的部分界限明显。

3、尝味道

自然成熟的冬枣清脆爽口，果皮基本无味，果肉部分最甜，而且有自然清香；糖精枣由于浸泡原因，果皮比果肉更甜，后味微苦，且清洗过的水也有甜味。

三、挑选冬枣的两个误区

1、冬枣不是越大越好，个头大的冬枣，相对大小适中的冬枣，甜度要差很多，如果颜色比较青，并且个头特别大，很可能是打了膨大剂的，这样的冬枣就不要买了。

2、全红的冬枣并不一定是自然成熟冬枣，冬枣不是越红越好，真正自然成熟的冬枣，表面颜色是由青变黄再变红，青黄红之间没有明显的界线。黄色和红色偏多一点的冬枣，甜度就更高一点。

以上就是关于冬枣的一些介绍了，冬枣口感极佳，酸甜适口，肉质细嫩酥脆，并富含多种矿物质和维生素，营养价值很高，现在正值冬枣上市的季节，大家可以尝鲜。

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