虾酱是哪里的特色怎么做

虾酱是哪里的特色？怎么做？

一、虾酱是哪里的特色？

虾酱是东南亚地区、中国香港地区以及中国沿海地区常用的调味料之一。其是用小虾加盐做成的酱食品，味道很咸，有罐装的，也有块状的，虾味很浓，味道鲜美。

好的虾酱呈黏稠状，颜色紫红，酱质细腻，无腥味，气味鲜香，咸度适中，没有杂鱼。由于虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之滋味鲜美，具有独特的清香，回味无穷。

二、虾酱怎么做？

准备食材：食用盐、新鲜的大虾。

具体做法：

1、将大虾清洗干净后，剁成或绞成虾泥装入碗中，按照1两盐加1斤大虾的比例，加入适量盐，搅拌均匀，如果想让虾酱的保存时间更久，可以再多加一些盐。

2、取一个纱布，盖住碗口，用绳子将纱布绑起来，放到阳台上，自然发酵，每隔2-3天，用筷子搅动一下虾酱，然后盖上纱布，继续发酵。

3、虾酱自然发酵7-10天左右，将纱布取下来，再将虾酱搅拌均匀，装入到一个密封性比较好的保鲜盒或者玻璃罐中，放到冰箱保鲜内保存，随吃随取即可。

注意事项：

1、做虾酱一定要选用新鲜的大虾，大虾的品种不限，像糠虾、蚝子虾、眼子虾、小白虾等等，都可以做虾酱。

2、在加食用盐时，可以同时加入桂皮、花椒、茴香等香料，搅拌均匀，增加虾酱的香味，如果想吃原汁原味的虾酱，这些调料也可以不加。

3、虾酱虽然很美味，但是在发酵过程中，会产生一定的亚硝酸盐。因此，建议大家将虾酱当调味品食用，每次少吃一点，不要大量食用。

以上就是关于虾酱的一些介绍了，虾酱是优质蛋白质来源，食用方法很多，在生活中广泛应用，制作方法简单，你会做虾酱了吗？

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