驴肉火烧是哪里的特色

驴肉火烧是哪里的特色？

驴肉火烧是哪里的特色？

驴肉火烧是河北的特色，起源于河北省保定市、沧州市、河间市一带。

保定驴肉火烧和河间驴肉火烧有什么区别？

驴肉火烧目前有两个最著名的门派，那就是河间派和保定派。两者的主要区别在于：

1、保定驴肉火烧外形呈圆状；而河间驴肉火烧则与它不同，外形呈长方形状。

2、保定火烧在将火烧揉成像小馒头似的小圆球之前需要在火烧上先抹上少许油，然后再通过一根圆木来反反复复的定形；而河间火烧在弄成长方形状后会向中间折叠，然后用擀面杖烙薄，所以最后做出来的形状是长方形。因此，两者的做法也是不同的。

3、河间的驴肉火烧，选用的是渤海驴肉；保定的驴肉火烧是用的太行驴肉。驴肉的种类不同，口感自然也不同。

当然，保定驴肉火烧和河间驴肉火烧并未有孰好孰坏，只是各有各的特色，并不能混为一谈。

驴肉火烧的家常做法

食材：驴肉、面粉、黄瓜、香葱、发酵粉、蒜香烤肉酱等。

做法：

①面粉加发酵粉和清水用面包机发好面，排气揉好，分成大小一致的剂子，按成饼状。

②放蒸锅内蒸熟，约大火10分钟，在蒸饼的时间同时将葱切碎。

③锅内放花生油烧热，倒入葱花翻炒，倒入黄豆酱翻炒几下出香味出锅。

④蒸好的饼稍凉后刷一层蒜香烤肉酱，也可以只刷一层油，入烤箱，上下火160度烤15分钟。

⑤熟驴肉切薄片，黄瓜切片。将烤好的火烧横切开，放一层葱香姜，放驴肉片和黄瓜片，夹好即可。

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总的来说，驴肉火烧是河北地区的特色，但按门派分类有河间派和保定派两种。不知道大家是爱吃保定的驴肉火烧，还是河间的驴肉火烧呢？欢迎留言讨论。

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