罐子汤是哪里的特色

罐子汤是哪里的特色？

罐子汤是哪里的特色？

罐子汤是鲁西南的特色传统名吃，源于山东省菏泽市巨野县大谢集镇，以大谢集镇老地方罐子汤最为正宗。鲁西南罐子汤最早创制于清光绪年间，创始人为巨野县大谢集村人谢登普。他当时在家里熬了汤，需要到集市上去卖，为了保温就用一个大罐子盛起来，周围用棉被包裹，这样挑到集市上即使是寒冬腊月，盛到碗里也还是热气腾腾。可谁知道这种刚出锅的热汤，经过大罐子一闷，汤就又有了一种特别的味道。从那时起罐子汤就延续下来。后来经过几代人的不断改良，就形成了现在的罐子汤。

罐子汤是怎么做的？

罐子汤最早的起源应该在民间，鲁西南当地盛产青山羊，过去农村几乎家家饲养山羊，每到过年的时候大多数人家都会宰杀一头羊，把肉、骨头及各种器官分割开来，分别作不同的用处。

一般羊前腿或后腿肉用来剁饺子馅，把羊肉剁碎，配以生姜大葱，再拌上适量新鲜的红萝卜，加上花椒粉、生抽、老抽、食盐、油，这样做出来的饺子，不腥不膻，香而不腻，百吃不厌。

羊头、羊骨、羊下水则用来熬汤。在锅里加满清水，把骨头和肉清洗干净，凉水下锅，水开以后要不停用勺子撇去上面的浮沫，直到撇干净为止，然后小火熬煮三四个小时，一直熬到骨酥肉烂，清香四溢，然后把骨头和肉捞出，汤则用一个大罐子盛起来。这就是罐子汤。

做法步骤：

1、准备材料，包括青山羊羊骨、羊内脏、白芷、粉条、姜、花椒粉、胡椒粉、鸡精、味精、盐、葱花、香菜。

2、羊骨、羊内脏清洗干净，焯水，打沫，全部捞出清洗干净。

3、水开后把清洗干净的骨头，内脏放入锅中，盖上一层羊肚油，放入5片白芷。大火烧开小锅慢炖。

4、40分钟左右捞出羊肝，一个半小时捞出其他内脏，羊头也捞出。骨头留在锅里接着熬汤。

5、捞出晾凉，准备改刀，盛出老汤备用，继续放入开水，接着熬骨头汤，盛出的内脏切片备用，羊头上的肉拆下来，再把羊头骨放回锅里熬汤。切姜末，葱花，香菜碎备用。

6、另起小锅煮罐子汤，开锅放入内脏切片，粉条，姜末，继续加热，加热至粉条马上要全熟了，准备放材料粉。粉条和内脏可根据自己的口味放。再煮开锅两分钟后，倒入花椒粉，胡椒粉，鸡精，味精，盐调味，熄火。

以上就是关于罐子汤的介绍了，喝罐子汤的最佳季节是寒冬腊月，喝一口汤吃一口烧饼，非常的不错。

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