莲藕是什么颜色的怎么挑选莲藕

莲藕是什么颜色的？怎么挑选莲藕？

一、莲藕是什么颜色的？

莲藕分为粉藕和脆藕，粉藕表皮呈褐黄色，略带黑色斑点，去皮后呈暗粉色。而脆藕表皮呈银白色，色泽明亮，表面麻点较少，藕肉洁白。粉藕外形短而粗，口感软糯清甜、绵软拉丝，但生吃略带苦涩感。脆藕体形细而长，口感脆嫩，含水量高，特别适合用来清炒、凉拌。

如果购买的莲藕颜色发暗，说明不是很新鲜了，不宜食用。如果颜色较白，这样的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，也不建议食用。

二、怎么挑选莲藕？

1、藕节粗且短：藕节数目不会影响品质，粗短的藕节成熟度比较足，口感较佳。

2、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。

3、外形饱满：莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

4、带有湿泥土：带有湿泥的莲藕比较方便保存，可置于阴凉处约1周。没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存。

5、内外皆无伤：购买莲藕时，注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

6、颜色勿过白 ：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。

7、通气孔较大：如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。

以上就是关于莲藕的一些介绍了，莲藕含有较多的铁和酚类物质，被氧化后容易发黑，所以买回家的莲藕要注意保存方式，不要清洗，直接用保鲜膜或保鲜袋装起来，放进冰箱冷藏，能放一个星期。

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