贵妃贝的做法大全

贵妃贝的做法大全

一、爆炒贵妃贝

1、材料

贵妃贝1200克、生姜1块、大蒜5瓣、香葱4根、生抽2汤匙、料酒3汤匙、耗油1汤匙、水淀粉适量。

2、做法

第一步：先把买回来的贵妃贝放到大盆里面，再放入1汤匙食盐，然后加入比贵妃贝多一倍的清水，提前浸泡一个小时，让它们吐吐沙。

第二步：中途处理一下其他的食材，生姜去皮后切片，大蒜切片，装盘备用，再把小葱切成段，也装盘备用。

第三步：等贵妃贝吐完沙之后，换水搓洗干净后捞出控水备用。再起锅加油烧热，油温5成热时，放入姜蒜片和葱白，小火炒出香味。

第四步：葱姜蒜炒香后，放入清理干净的贵妃贝，大火快速爆炒3分钟，让葱姜蒜的香味激发，融合到贵妃贝上面，然后淋3圈料酒，盖上锅盖，小火焖煮5分钟，把贵妃贝焖至开壳。

第五步：等贵妃贝煮开壳之后，揭开锅盖，淋2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，再淋入2汤匙的水淀粉，再大火翻炒均匀入味。

第六步：等汤汁收浓时，再放入葱段，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。

二、葱爆贵妃贝

1、材料

贵妃贝1200克、葱、姜、盐、酱油、醋、少许白酒、糖。

2、做法

第一步：按照以上步骤处理贵妃贝吐沙。然后葱姜切丝，贵妃贝上有层粘液，很难洗净，焯水后就没了，不要煮太久，一分钟左右就好。

第二步：生姜入锅煸香后，撒盐，倒酱油，醋，少许白酒，糖，兑一点水再放贵妃贝。

第三步：之前焯过水，所以入锅后快炒，调料汁裹上贵妃贝后再放葱段，稍拌就可以出锅。

以上就是贵妃贝做法大全的介绍，贵妃贝不止以上两种做法，还可以白灼、凉拌等，做法非常多，是广东地区的家常菜。

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