鳝鱼胶和鳗鱼胶的区别是什么

鳝鱼胶和鳗鱼胶的区别是什么？

一、鳝鱼胶和鳗鱼胶的区别是什么？

1、鳝鱼胶

鳝鱼胶是大门鳝的鱼膘，其形状呈圆筒形，两头尖、中间圆而大，又叫札胶、扎肚、鳝肚。此胶原产于中南美洲，当地称“长肚”，肚形长而窄，鳝鱼胶分公胶和母胶；母胶胶身厚实，卖相好，炖后口感粘糯；公胶胶身较薄，口感较脆。

2、鳗鱼胶

鳗鱼胶是海鳗的鱼鳔加工制成，形状细长而圆，胶壁较薄，中空，两端尖似牛角。主要产于我国东海和南海部分海区，鳗鱼胶也称筒胶。鳗鱼胶口感爽脆，适合做成菜品。

二、鳗鱼胶有哪些保存技巧？

1、通风

南方有时候有回南天，空气比较潮湿，这时候就要把鱼胶密封好了不要通风，但是如果天气闷热，鱼胶一直闷在袋子里容易生虫或发霉变质，因此要进行通风检查。

2、袋装

有些人说鱼胶要保存在陶瓷容器里，或用米缸保存等，但其实不用那么复杂，简单的用自封袋包装好，然后放纸箱子里就好。

三、鳗鱼胶怎么做好吃？

准备材料：鳗鱼胶20克、排骨50克、枸杞子5克、红枣3颗、生姜一小片。

1、首先鳗鱼胶浸泡2小时，洗干净；

2、然后将排骨焯水捞出沥干水分；

3、接着将红枣去核；

4、把鳗鱼胶、排骨、红枣、生姜放入炖盅内，加入清水；

5、选择电炖锅“鱼胶”功能，启动电炖锅；

6、时间剩下10分钟时，加入枸杞子；

7、最后程序结束，加少许盐调味即可。

好啦，今天小编要给各位分享的内容就先到这里了，鳝鱼胶和鳗鱼胶的区别还是有不少的，形状与产地就明显不一样。另外，小编还给大家讲到了鳗鱼胶的保存技巧与做法，希望本文能带给各位帮助。

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