龙利鱼是什么鱼?和巴沙鱼有什么区别?
一、龙利鱼是什么鱼?
龙利鱼其实是一种海水鱼,它是鲽形目、舌鳎科的半滑舌鳎及相关物种。学名叫做舌鳎,因为嘴歪眼斜,身体扁平,像一条长长的舌头,也被称为“舌头鱼”。
龙利鱼出肉率高、口感细腻无小刺,非常适合宝宝、老人以及不会吐刺的人食用。它还可以加工成鱼柳,烹饪起来更加省事。
二、龙利鱼和巴沙鱼有什么区别?
1、品种不同
龙利鱼是海鱼,跟比目鱼发育过程类似。终年生活栖息在我国近海海区,它个头硕大,足足有男人肩膀那么宽,高度也相当于一个成年的女性的身高。而巴沙鱼属于淡水鱼,是鲶鱼的一种。是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类,越南音译为“卡巴沙”,意思是“三块脂肪鱼”,因为它的腹腔内积累有三块较大的油脂,约占体重的58%。
2、营养价值不同
作为优质海洋鱼类,龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸,对人体颇有益处,对我们的眼睛也是有很大好处的。而巴沙鱼的不饱和脂肪酸和营养物质都会差一些。
3、口感、价格不同
龙利鱼肉质鲜嫩,几乎没有任何鱼腥味,无论是煎、还是蒸,味道都棒极了。而巴沙鱼带有一些河水、泥草的腥味,口感也会略差一些。它们的价格可谓是天差地别,龙利鱼比巴沙鱼贵出好几倍。不过由于它们都没有刺,并且外观、口感相近,所以巴沙鱼成为了龙利鱼的“平替”,对龙利鱼市场造成了很大的冲击。
以上就是关于龙利鱼的一些介绍了,龙利鱼是一种海水鱼,巴沙鱼是一种淡水鱼,两者刺都比较少,吃起来都比较方便,如果你也想尝尝这两种鱼的味道,可以购买回家进行烹饪。
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