红膏蟹和梭子蟹的区别在哪

红膏蟹和梭子蟹的区别在哪？

红膏蟹和梭子蟹的区别在哪？

红膏蟹和梭子蟹本质上并没有区别，只不过是红膏蟹的蟹黄比较多所以煮熟看起来发红，因此被称为红膏蟹。再者红膏蟹比较大只，大多数体积比较大，故也叫大梭子蟹。其个头虽大，但它的产量却并不高，通常1万斤的梭子蟹只能产出2000斤红膏蟹。

另外，还有一点就是红膏蟹和梭子蟹生长的地方也有点不同，红膏蟹的主要产自福建省石狮市蚶江镇石湖村，在晋江和洛阳交汇入海处，属于淡水与咸水交融地带。最后就是价格了，由于膏比较多红膏蟹肯定价格相对梭子蟹要高出许多了。

红膏蟹等级分类有哪些？

特级：红膏到蟹壳角，膏新鲜红；一级：膏心红偏黄；二级：膏心偏淡黄，肉质不饱满。

红膏蟹怎么做好吃？

红膏蟹的做法是多种多样的，炒、呛、蒸、煮、炸皆可。而较为典型的舟山做法，就是红膏咸炝蟹。具体如下：

1、选料

红膏蟹必须要活的、肥的。挑的时候，要仔细观察，如果看到蟹壳两角有微微的红色，这就是膏肥的标志。相反，蟹角空空的，则是没有红膏的。

2、配置盐水

水（冷开水）与盐的比例是4比1，比如4斤水，1斤盐。当然，也可以在此基础上根据个人口味来，一般还是淡一点的好。配置盐水的时候要一边倒盐，一边搅拌，而且最好顺着一个方向搅拌。

3、呛蟹器具

呛蟹器具最好选择罐或瓮为最佳。木桶、塑料桶也可以，但一定要干净，以免影响炝蟹口味。

4、制作

把整只蟹放到容器里，蟹背朝下。选用一块大小适中的石头，加压；倒入配置好的盐水，没过蟹体，一定不能让蟹浮出水面，以便让盐分更好渗透到蟹体里。一般呛4个小时左右就可以食用了。

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总的来说，红膏蟹和梭子蟹区别不大，或者简单来说，红膏蟹就是顶配的梭子蟹，而它自然价格也就要贵上许多。不知道大家有吃过红膏蟹吗？欢迎留言讨论。

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