黑白芝麻只有颜色不同吗还有哪些区别

黑白芝麻只有颜色不同吗？还有哪些区别？

黑白芝麻只有颜色不同吗?

1、颜色不同

这一点很明显，黑芝麻是黑色的，白芝麻的白色的。

2、外观不同

黑芝麻比较扁，呈现出椭圆状，虽然看上去不如白芝麻有光泽，但用手一挤就会渗出油脂。白芝麻的表皮比较薄，看上去更加饱满有光泽。

3、用途不同

白芝麻中的油脂比较丰富，含油量高，经常用来做香油、麻油。黑芝麻的口感更香脆，香味更浓郁，被用于作为食物的辅料，比如糕点上面放一些，或者用于芝麻酱。

4、营养不同

两者之间的营养物质含量各不相同。据了解，黑芝麻的营养更加丰富，还含有硒、钾等营养元素。

如何分辨芝麻的好坏?

1、嚼

可取少量黑芝麻放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑芝麻味香、微甜，无任何异味。没有味道或微有酸味、苦味及其他不良滋味的为劣质、掺假黑芝麻。

2、看

色泽和外观，一般黑芝麻有光泽，颗粒大小均匀，很少有碎粒、爆腰(粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。劣质黑芝麻的色泽暗淡，颗粒大小不均，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。

综上就是一些有关芝麻的介绍，大家不要再把两种芝麻混为一谈了，虽然都是芝麻，但是用途和营养价值不一样!

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