市场上的猪肉分几个等级

市场上的猪肉分几个等级？

市场上的猪肉分几个等级?

1、特级：里脊肉。

2、一级：通脊肉，后腿肉。

3、二级：前腿肉，五花肉。

4、三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。

猪肉肉质的分类

1、里脊肉

脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。

2、后腿肌肉

简称4号肉，指从腰椎与荐椎连接处(允许带腰椎一节半)斩下的后腿部位肌肉。

3、前腿肌肉

简称2号肉，指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉。

4、五花肉

肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。

5、脖子肉

又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉者质差，一般多用来作馅。

6、奶脯肉

在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。

当然常见猪肉肉质不只以上这几种，还有腰柳肉、黄瓜条、盖板肉、眉毛肉等等，大家可以自家不同的需求进行选择。

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