怎么区分粉藕和脆藕

怎么区分粉藕和脆藕？

1、看颜色

颜色比较深，偏黄或偏粉红色，而且光泽黯淡的是粉藕。表皮颜色亮白，富有光泽，看起来更新鲜的就是脆藕。

2、看莲藕孔数

七孔莲藕，含淀粉量比较高，吃起来的口感比较软糯，很适合炖汤或熬煮，而九孔莲藕就属于脆藕，它所含淀粉量远远低于粉藕，但水分高于粉藕，吃起来清脆爽口，甜美多汁，这样的莲藕常见于凉拌菜，清炒或者干炸。

3、看莲藕外表

粉藕个头较大，表面粗糙，莲藕肉质呈粉色和淡黄色，而脆藕，外形细又长，莲藕肉质多为洁白颜色。

4、看莲藕开出的花朵

当然这个主要是针对种植户朋友，菜市场买的莲藕都是不带花的，一般来说七孔莲藕开出的花朵较大，盛开后莲花颜色为偏淡红色和粉色花朵。

5、摸莲藕

表面粗糙、有麻点的是粉藕。表面非常光滑、洁净的是脆藕。

6、捏重量

掂起来比较重手的，说明里面淀粉含量高，那么就是粉藕。掂一掂比较轻，那就是脆藕。

7、掰开看一看

把莲藕掰开，丝比较多的是粉藕。没什么丝的就是脆藕。

总的来说，一般大家如果是莲藕炖汤之类的菜都会选择粉藕，粉藕的口感和味道也非常适合。

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