猪肉的1号肉、2号肉、3号肉、4号肉分别是哪个部位

猪肉的1号肉、2号肉、3号肉、4号肉分别是哪个部位？

1号肉、2号肉、3号肉、4号肉所指的部位

1、1号肉

1号肉就是猪的颈背肌肉，也有的地方叫猪颈肉、血勃肉、槽头肉等，因为是屠户最先下刀放血的地方，所以被称之为“1号肉”。

2、2号肉

2号肉就是猪的前腿肉，筋腱比较多，肉质紧密，适合红烧，但价格较贵。

3、3号肉

3号肉就是猪的大排肌肉，指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉。也是里脊肉，是肉类中最贵的，属于特级肉。

4、4号肉

4号肉就是猪的后腿肉，是猪后蹄上面部分的肉，也有人把它叫后坐肉，适合腌制。

如何挑选新鲜的猪肉？

1、看外观

瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次；而肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。同时，猪肉整体外观要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。

2、闻气味

气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味，则表示是佳品。一旦有其他异味或者臭味，就不建议再买了。

3、压一压

用手指压一压猪肉，好的猪肉要有弹性，如果用力按压，猪肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好。另外，要是摸起来粘手的猪肉一般也是不太新鲜的，不要买。

4、看汤色

新鲜的猪肉煮出来的肉汤应该是透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味。如果不是的，则表示猪肉不新鲜。

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总的来说，1号肉、2号肉、3号肉、4号肉代表的就是槽头肉、前腿肉、里脊肉和后腿肉。其中，里脊肉自然是最好吃的，槽头肉是最不好吃的，但口感和价格也是成正比的。当然，最关键的是在选购猪肉时就要挑选到新鲜的猪肉才行。

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