陈醋米醋香醋白醋的区别和使用方法

陈醋米醋香醋白醋的区别和使用方法

陈醋米醋香醋白醋的区别

1.外观区分

先从外表也可简单地把这几种醋区分开来，米醋和白醋是比较清透的，非常澄清透亮。而陈醋和香醋，是呈褐色的。

2. 定义区分

米醋：以大米(糯米、粳米、籼米，下同)为主要原料，采用固态或液态发酵工艺酿制而成的醋。

陈醋：以高梁为主要原料，大曲为发酵剂，采用固态醋酸发酵，经陈酿而成的粮谷醋。工艺也同一般食醋，只是经过了陈酿工艺，如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少，色浓，味香绵，品质为其他醋所不及，并能长期贮存，故名陈醋。

香醋：以糯米为主要原料，小曲为发酵剂，采用固态分层醋酸发酵，经陈酿而成的粮谷醋。

白醋：除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分，以蒸馏过的酒发酵制成，白醋一般价格很便宜。

3、用途区分

米醋整体很均衡，用途也很广泛，大部分的热菜、凉菜、煲汤都可以用。并且还不会影响颜色，不能用老陈醋的菜品，就可以用米醋来代替。

白醋酸味明细，无色透明。最初也是传统的酿造醋，南方多用糯米，北方多用高粱。发展到现在，白醋的原料变成了碎米、红薯、土豆、玉米之类，逐渐变成了“工业醋”。功效除了做菜以外，还常被用来做清洁剂，杀菌消毒去污渍。

香醋一般多用于凉拌菜，或者调配蘸酱的调味汁。比如说饺子的蘸汁、白灼海鲜的蘸汁，不仅可以提供醋的酸香味，还能去腥提鲜。

陈醋的主要用法是热菜烹饪，比如说红烧、炖菜、腌渍之类的。不仅能提供酸味，还能增加鲜香味，降低油腻感，减少维生素的流失。若是浅色系的菜品，少用陈醋，以免影响颜色(可以用米醋代替)。

陈醋米醋香醋白醋的使用方法

米醋可腌制萝卜、醋蛋，调味酸味菜色如锅巴肉等，亦可洗脸、泡脚。

陈醋用来凉拌，如凉拌粉丝;亦可用来蘸饺子。

香醋适合用来炒菜，例如酸辣包菜。

白醋可腌制萝卜，还能杀菌消毒等。

除此之外，其实生活中还有老醋、果醋等，现在很多的人都喜欢把果醋作为饮料喝，你们喝过吗?

关于陈醋米醋香醋白醋的区别和使用方法的精彩图文、热门评论，您可能对以下推荐的内容感兴趣，欢迎阅读。