陈茶和新茶怎么区分

陈茶和新茶怎么区分？

什么是陈茶?

陈茶顾名思义就是可以陈放的茶叶，有的人买茶叶并不是急着买回家就泡了喝，而是会选择陈放一段时间，有的茶叶陈放越久反而品质越好。当然并不是所有茶叶种类都适合陈放，而且陈放的时间和位置都有不同的讲究，这里面的学问大了去了。

什么是新茶?

新茶一般含水量较低，故茶叶的条索紧结，手感干燥，质硬而脆，用手指轻轻一捻就成粉末状。大多数像绿茶、乌龙茶都是以当年的新茶品质为好，营养成分佳。

陈茶和新茶怎么区分?

1、观茶色

新茶的标志是：绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮。红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮。

但茶叶在贮存的过程中，构成茶叶色泽的一些物质会在光、热等作用下，发生分解或者氧化，使茶色发生变化。

如绿茶中的叶绿素氧化、分解，使茶叶颜色显得枯暗无光，而维生素C氧化产生的茶褐素使汤色黄褐不清，失去了新绿茶的新鲜色泽。

2、闻茶香

新茶具有鲜嫩的清香，而陈茶如贮存不善，会有烟、焦、陈、霉等异味。

3、尝茶味

新茶大都鲜爽，而陈茶显得淡雅。茶叶中茶多酚、蛋白质、氨基酸和维生素等是构成茶叶滋味的主要成分，这些物质在贮存过程中有的分解挥发，有的氧化缩合，从而使茶汤中的有效滋味成分减少。

综上大家搞清楚陈茶和新茶的区别了吗?其实真要细讲，这里面的学问还很多，比如陈茶不同的茶叶品类以及不同的存放时间长度等等。

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