泉州惠安紫菜产地在哪怎么加工

泉州惠安紫菜产地在哪？怎么加工？

一、泉州惠安紫菜产地在哪?

泉州惠安紫菜产地主要在福建省泉州市惠安县五峰等地区，惠安县位于福建省东南沿海，东临台湾海峡，西接洛江区，北邻泉港区，其中所产的小岞紫菜在当地是非常有名的。小岞人养殖紫菜，主要采用支柱式栽培、半浮动筏式栽培、浮动筏式栽培，采收后使用海风吹干与阳光晒干结合方式进行干燥。

小岞紫菜产于惠安东部沿海小岞镇。小岞紫菜为坛紫菜，藻体薄而均匀，呈紫褐色，天然光泽好，海藻芳香味浓郁，口感细嫩鲜香，入喉滑溜感强，无沙无污染，用其泡水水的颜色不变。

二、泉州惠安紫菜怎么加工?

1、洗涤

采集回的鲜紫菜，夹附杂物较多。在加工前，必须置于木桶中，用海水反复洗涤数次.然后移至竹箩中沥水，再取出切成大小约1-1.5厘米见方碎块，便于加工成紫莱饼。

2、造型

紫菜通过整理造成形似薄饼状，称为紫菜饼。操作方法：取数张由棉纱线编织的晒帘，重叠平铺于制饼栅板上，放上木质圆形模框。将切碎的紫菜置于小木桶中，每捅盛水1公斤左右，加入淡水冲洗、拌匀，然后倒入木模框内，使之撒布均匀，待沥去水分后，即成一定厚度的菜饼。若是加工散装的紫菜，就不必造型。

3、干燥

将排有菜饼的晒帘斜置于架上，放在晒场上曝晒干燥。若遇阴雨天，可用微火烘干。干燥后撕下即成一片片紫菜饼，然后重叠压紧，用竹篓包装。此外，若是粗条色褐绿、质量较劣的紫菜一般是加工成散装的，其方法是将紫菜撒铺于晒帘上晒干即成。

以上就是泉州惠安紫菜的介绍，紫菜收割的时间不同，口感老嫩不一样，时间越往后，泡发和烹饪的时间就要延长一些。

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