板鸭是什么品种的鸭子

板鸭是什么品种的鸭子？

板鸭是什么品种的鸭子?

1、无为板鸭

无为板鸭是安徽无为县地区有名的美食，也是安徽名吃，主要是用麻鸭制作而来。麻鸭肉质肥瘦相间，口感滑嫩，当地人一般是先熏后卤，制作出来的麻鸭有卤味浓厚，又有烟的熏香，与其他地域的板鸭形成鲜明的对比。

2、遂川板鸭

遂川板鸭是用中国的三大名鸭之一的红毛鸭制作而成的，红毛鸭肉质鲜嫩，脂肪含量少，不油腻，制作出来的板鸭口味好，品质佳。红毛鸭的毛比较少，表皮光滑，整个鸭肉质非常白，瘦肉较多，因此制作出来的板鸭风味独特，很受欢迎。

3、汝城板鸭

汝城板鸭历史悠久，是由汝城麻鸭精制而成，制作出来的板鸭肉质细嫩，香味可口，肥瘦适宜，食而不腻，不用调味，蒸熟就可以食用，风味独特，是很受欢迎的美食。

板鸭要怎么制作?

1、麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏，将鸭子里外洗净，再将鸭身展开扣在案板上，用重物将其压扁。

2、取一面盆，放入姜片15克、葱段50克、盐100克、料酒30克、干辣椒25克、花椒10克、玫瑰露酒20克调料，随后掺入适量清水，搅拌均匀后，将麻鸭放入盆中，浸泡至入味后捞出。

3、用两根竹片交叉著将鸭腔撑开，沥干水分，然后将麻鸭挂入烤炉中，用果木炭火将鸭慢烤至表皮酥黄且五六成熟时，取出。

4、将八角20克、三柰、桂皮各10克、小茴6克、陈皮、砂仁、豆蔻、荜菝、白芷各5克、香叶5片、甘草3克、罗汉果1个装入一个纱布袋中，做成香料包;再将红曲米装入另一个纱布袋中，做成红曲米包。

5、将锅置火上，放入花生油烧热，然后加入姜片、葱段爆香，掺入清水，放入料，另放入香料包和红曲米包，用大火烧开后，撇净浮沫，接著将烤过的麻鸭放入锅中，转用小火将麻鸭慢卤至熟，捞出。

6、捞出卤汁中的姜葱及香料包和红曲米包，再用大火将卤汁收浓，然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，待鸭身冷却后，再往鸭身表面刷上香油，即成“酱板鸭”。

以上就是关于板鸭的介绍了，其实很多品种的鸭子基本都是可以制作板鸭的，但是为了风味独特，最好是选择老鸭子，肉质更加独特，对于板鸭你还有什么要补充的吗?

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