去市场上买大闸蟹，为什么都要用绳子绑起来

去市场上买大闸蟹，为什么都要用绳子绑起来？

目前大闸蟹价格多少一斤？

辽宁盘锦市大洼区大闸蟹40元/斤；江西南昌市进贤县大闸蟹38元/斤；山东东营市垦利区大闸蟹40元/斤；河南商丘市民权县大闸蟹30元/斤；湖北武汉市洪山区大闸蟹28元/斤；湖南益阳市南县大闸蟹55元/斤；广东广州市荔湾区大闸蟹65元/斤；云南昆明市官渡区大闸蟹20元/斤；重庆市渝中区兴化大闸蟹58元/斤；江苏苏州市吴中区阳澄湖镇大闸蟹46元/斤等。

备注：以上农产品价格信息均来自大宗产地批发报价（非市场零售价格），仅供参考。

大闸蟹名字的由来是什么？

大家都知道大闸蟹是河蟹的一种，那么为什么要叫它大闸蟹呢？因为在自然条件下，性成熟的螃蟹会离开各个湖泊，开始生殖洄游，它们会集体游向大海，形成蟹汛。而渔民掌握了这个规律，在其港湾必经之路设一竹编的闸，截断蟹的路径。利用蟹的趋光性，夜间置灯火，诱捕爬上竹闸的壮蟹，这就是大闸蟹的名称来历。另外，在盐城、泰州一带，竹闸叫竹簖，因此大闸蟹在当地也叫簖蟹。

大闸蟹为什么都要用绳子绑起来？

1、为了安全

大闸蟹的钳子和爪子都很厉害，拿的时候特别容易被误伤，而绑起来就不用担心被夹到了。而且大闸蟹在运输过程中如果没有绑着，也很容易在挣扎中导致腿脚脱落，不够完整。

2、为了口感

绑起来能够让蟹肉更加紧实，因为大闸蟹受到由于应激反应会产生肌肉收缩，绑起来的状态下肌肉会更加紧绷，这样清蒸出来的螃蟹肉质也会更加鲜美。而且绑起来也能防止大闸蟹在锅里乱爬。

3、为了美观

在烹饪大闸蟹的时候，大闸蟹还会出现因为剧烈挣扎而断腿的情况，而且蟹黄也会随着大闸蟹挣扎而漏出。这样蒸出来的阳澄湖大闸蟹就不美观了。因此，将大闸蟹绑住也是很有必要的。

4、为了利益

绑螃蟹的绳子都是又大又粗，而且还非常的长，这也在一定程度上达到了增重的目的，如果将这些绳子浸过水之后，那么就会更重了，这个当然是有利益原因的。

综上就是对于大闸蟹名称的由来，以及为什么要把大闸蟹绑起来卖的原因等内容介绍，相信大家看完对大闸蟹又有了一个更为深刻的了解。

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