腊八豆是哪里的特产

腊八豆是哪里的特产？

腊八豆是哪里的特产?

腊八豆是湖南省地方传统小吃之一，腊八节节日食俗，制作材料有黄豆、花椒、盐等。已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味，且十分鲜美，因而很受人们的喜爱。

腊八豆制作方法

材料：黄豆500g、生姜100g、盐50g、干红椒50g等。

做法：

1.黄豆提前泡得完全涨发。

2.黄豆在电饭锅里煮熟。

3.黄豆凉凉之后，放在一个密封的盒里或是灌里进行头一次发酵。

4.十几天之后，上面成这样的，有点黏涎。

5.姜剁碎。

6.黏涎的黄豆放入一个干净的大碗里。

7.加入食盐。

8.加入剁好的生姜。

9.加入辣椒碎末。

10.拌匀。

11.烧一壶开水凉凉，倒进去。

12.准备几个干净无水的瓶，把拌好的腊八豆放进瓶里，凉开水要没过豆子，然后在上面再加些盐或是凉熟油做隔离层。

13.用保鲜膜扎紧瓶口，放十五天左右即可开吃。

腊八豆和纳豆的区别

腊八豆和纳豆都是发酵物，但是发酵的方式不同，所形成的效果也不同，营养成分也不同。

腊八豆是湖南省汉族传统小吃之一，在当地比较常见，基本上很多人家里到了一定的时候就会做上一两坛放家里，由于每家的习惯不一样，因此腊八豆的味道其实也可以说风味各不相同，小编就比较喜欢吃奶奶家里做的，那个味道最正，除了腊八豆以外，家里还会腌制茄子皮、酸豆角之类的，都是下饭的必备菜。

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