小鲳鱼是海鱼吗怎么做好吃

小鲳鱼是海鱼吗？怎么做好吃？

小鲳鱼是海鱼吗?

小鲳鱼是鲳鱼的一种，而鲳鱼既有海鱼，也有淡水鱼，如我国很多地区都有人工养殖淡水白鲳，另外鲳鱼野生的是海鱼，分布于北半球温带水域，仅中国近海就有10种左右。小鲳鱼要比大鲳鱼个头小些，价格也比较便宜，基本上是10-20元之间。

小鲳鱼怎么做好吃?

1、香煎小鲳鱼

做法：小鲳鱼在一侧鳃下剖开，拽出鱼的内脏，洗净， 在鱼身划上三道斜刀，葱姜切丝备用。盘子中放入葱姜丝铺底，鱼身抹上盐和料酒，肚子塞上葱姜腌制20分钟，腌完后擦干，用一点玉米淀粉均匀地拍在鱼身上，铁锅稍微多放点油，油热后，把干爽的鱼放下去，然后转到中火煎一分钟左右。最后，在煎好的鱼上撒一丢丢椒盐粉，白芝麻，葱花即可。

2、清蒸小鲳鱼

做法：小鲳鱼处理清洗干净沥水，加入料酒、胡椒粉、盐抓匀腌制20分钟。取一个盘子将葱白、姜片放在盘底，腌制好的小鲳鱼放进去，放入烧开水的蒸箱/蒸锅，蒸8分钟左右即可。蒸好取出，倒入蒸鱼豉油、海鲜酱油、撒上葱花，在烧一些热油淋上去即可。

3、红烧小鲳鱼

做法：小鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，水控干，在鱼的身上两侧斜划几刀使其更入味，加入盐，料酒，大蒜，葱，姜片腌10分钟。腌制10几分钟后，将多余水分控干，鲳鱼两面裹上少许干淀粉备用。淀粉涂抹均匀。铁锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色。加入生姜，蒜末，红辣椒均匀撒开。再加入生抽，料酒，白糖，中火一分钟即可。

4、酱油小鲳鱼

做法：小白鲳用水冲洗干净，鱼肚黑色那层刮干净。葱和芹菜洗干净，切成段，姜切丝，红辣椒也切细备用。热锅下油烧热，下入小白鲳鱼，两面都煎到微黄。煎鱼时，锅和油一定要烧热，鱼皮才不会粘锅。下入姜丝，加入酱油和适量清水。注意酱油不能加太多，撒上葱段、芹菜段和红辣椒，盖上锅盖，大火焖3～5分钟即可。

以上就是关于小鲳鱼好吃的做法介绍了，小白鲳的肉质比金鲳、银鲳的肉质要细腻、鲜嫩，不管是大人，还是小孩食用都是非常不错的，喜欢可以买来做着吃。

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