粘米粉是什么?粘米粉和糯米粉的区别有哪些?
一、粘米粉是什么?
粘米粉是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,是很多食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种,有着糯米粉不可代替的作用。粘米粉是比较细滑、柔弱的,摩擦不会感到有颗粒状。所以人们常用来制作小吃,例如萝卜糕、芋头糕、糍粑等。
二、粘米粉和糯米粉的区别
粘米粉和糯米粉从外形上来看非常相似,两者一个是使用粘米磨出来的,一个是用糯米磨出来的。买回的粘米粉和糯米粉无法区分的话,还可以用手捻起一点,用食指和拇指轻轻的摩擦,粘米粉的质地比较细,在摩擦的过程中是不会有颗粒感的,而糯米粉的质地则会相对较粗。
从外观上是很难分辨出粘米粉和糯米粉的,但是如果将两种粉都加水和成面团的话,分辨起来就比较容易了。糯米粉和出来的面团会具有一定的黏性,而粘米粉和出来的面团则几乎是没有黏性的,所以糯米粉通常被用来制作年糕、南瓜饼等食物,而粘米粉则被用来制作芋头糕、肠粉等食物。
以上就是关于粘米粉的介绍,粘米粉适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者,煮成稀粥调养食用。选购粘米粉时要注意,真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白。许多商家为了谋利,将粉添加其他材料增白。
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