北京疾控发布冷链食品安全食用提醒

北京疾控发布冷链食品安全食用提醒

北京疾控中心提醒:

1、选购时：

①到正规的超市或市场选购生鲜产品，选购时可使用一次性塑料袋反套住手挑选冷冻冰鲜食品，避免用手直接接触，同时，正确佩戴口罩。

②购买预包装冷冻冰鲜食品时，要关注生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容，保证食品在保质期内。

③购物后及时用肥皂或洗手液清洗双手，洗手前，双手不碰触口、鼻、眼等部位。

④海淘、代购境外国家或地区商品，包括购买境外冷冻食品，要关注海关食品检疫信息，做好外包装消毒。

2、清洗加工时：

①保持厨房和用具的卫生清洁，处理食材前要洗手。

②做到生熟分开，处理冷冻冰鲜食品所用的容 器（盆）、刀具和砧板等器具应单独放置，要及时清洗、消毒，避免与处理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。

③冷冻冰鲜食品放置冰箱冷冻室保存，不要存放过长时间，与熟食要分层存放。

④清洗或接触冷冻冰鲜食品后应先洗手再接触 熟食。

⑤厨房要保持通风和清洁，必要时进行环境和餐具炊具消毒处置。

3、烹调食用时：

①烹调食用冷冻冰鲜食品时，加工烹调海鲜应做到烧熟煮透。烧熟煮透的一般原则是开锅后再保持10-15分钟。

②尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜。

③两人及以上共同就餐时，要记得使用公筷、公勺，减少交叉感染，降低传染性疾病和食源性疾病的发生。

④未食用完（已经烹调熟）的海鲜，请放置冰 箱冷藏室保存，尽早食用，再次食用前一定要充分加热，中心温度要达到70℃以上。

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目前，我国也是全面加强了健康管理，对每批冷链食品特别是进口冻品进货查证验货，落实一品一码措施，保证食品可追溯，严禁采购未合法来源的冷链食品。而老百姓自身在选购这些产品的时候，一定要注意防范风险，同时还需掌握正确的食用方法。

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