河豚是什么怎么处理没毒

河豚是什么？怎么处理没毒？

河豚是什么?

河豚别称河鲀，古称肺鱼，又叫气泡鱼、西施乳、吹肚鱼，是一种长江里常见的鱼类。身体短小，呈纺锤状。头腹肥大牙愈合成牙板。尾部较细，有背鳍无腹鳍，皮面非常光滑，无鳞片，背面和腹面布满小棘，背部一般为黑灰色，且有条纹或斑块，腹部为乳白色。

河豚肉质不仅鲜美，而且营养丰富，是名贵的高档水产品，具有“菜肴之冠”的美称。河豚虽好，但是卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液中含有剧毒，处理不当或误食，轻者中毒，重者丧命。

河豚怎么处理才没毒?

河豚鱼有毒的成分是河豚毒素，这是一种神经毒素，人食入0.5mg-3mg就可以致死，河豚含有的毒素中，卵、卵巢和肝脏最毒，肾、血液、眼睛和皮肤次之。另外河豚毒素耐热，要120度加热1小时才能破坏，另外盐腌、日晒都不能破坏毒素。因此在进行河豚加工时，要将有毒部分去除，具体处理步骤如下：

1、沿下颌牙齿中缝开刀至肛门处，取出内脏、气囊和鱼鳃;

2、把脊椎与头连接处的淤血洗干净，而后从头沿脊椎开刀至尾端，取出脑及外膜和脊椎内的淤血;

3、把眼睛刺破，挤出里面的液体;

4、将河豚两边皮肉下的气囊扯掉，将河豚尾巴中间的血槽用剪刀从根部剪开放血;

5、最后将其皮剥掉，然后用清水将整条河豚的血和污物洗干净，开水烫一下，最后清水浸泡河豚1-4小时，期间换水3-5次，一直到水中没有异色为止。

河豚中毒了怎么处理?

河豚毒素要是中毒的话，潜伏期很短，最短的10～30分钟，长的3～6小时发病，发病急，如果抢救不及时，最快10分钟内死亡，最迟4～6小时死亡。中毒后，应立即催吐、洗胃，去除毒素，这是最直接的抢救办法。由于目前对河豚中毒还没特效解毒剂，一旦发现有人中毒，应立即送医院抢救，千万别延误。

河豚虽然美味，但是我们在食用时，一定要非常小心，不了解的人不要盲目处理，要专业人士进行操作，避免发生中毒现象。关于河豚你还有什么要补充的吗?

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