正确泡发海参的方法

正确泡发海参的方法

正确泡发海参的方法

1、用无油的干净大盆，将海参淘洗两遍，放入大盆中，加入足量的纯净水或矿泉水，水面高出海参10cm，常温静置泡发8小时，每天早晚各换一次水。

2、泡软的海参，用剪刀顺海参腹部切口剪开，去除沙嘴白色牙状物，清洗肚内泥沙，留着贴着内部的筋，不要丢弃，筋营养很丰富。为了让海参有更大泡发的空间，要把筋横着剪二、三段。

3、将清洗好的海参放在一个清洗干净的锅里，倒入水，大火烧开后再小火煮四十分钟，关火。

4、将煮好的海参捞入无油的干净大盆中，还是加足量的纯净水，再加入冰块，进行第2次泡发，泡发的温度不能超过5度，可以将盆放到冰箱进行冷藏，12小时后取出，海参会变得明显大。

5、再次换水，加入冰块，然后放冰箱泡发12小时，煮过之后再次泡发36个小时，每12小时换一次水，然后加冰块，海参遇冷膨胀，遇热回缩，加冰块便会一胀一缩，海参可以泡发的透彻，营养不流失。

泡发海参的注意事项

1、所有工具不能沾油，因为油能让海参边缘溶化，导致海参化皮然后变质。

2、海参是否煮好的标准为可以掐透又有弹性，用筷子夹海参两端自然下垂。

3、海参不是泡发的越大越好，要是泡发时间过长，会影响海参的口感，以及造成营养流失。

海参现在非常受欢迎的海鲜，是高蛋白，低脂肪的滋补佳品，适量食用，具有提高免疫力，预防感冒等作用，但为了保证海参的口感以及营养，我们一定要掌握正确的泡发方法。

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