什么是香辛料具体有何用途

什么是香辛料？具体有何用途？

什么是香辛料?

香辛料是指一类具有芳香和辛香等典型风味的天然植物性制品，或从植物(花、叶、茎、根、果实或全草等)中提取的某些香精油。另外通俗的解释就是指能够赋予食品辛、香、麻、辣、甜、苦等等特殊气味可实用的香料植物。

香辛料的用途

辛香料放在菜肴中，都离不开这三个作用，其一是为了除膻去异，其二增加菜肴的口感和香味，其三提升食欲。不同的香辛料使用方法有所差异，根据其特性具体分类如下：

1、有热感和辛辣感的香辛料，如辣椒、胡椒、花椒、姜。

2、有辛辣作用的香辛料，如大蒜、葱、洋葱、韭菜、辣根等。

3、芳香性的香辛料，如月桂、肉桂、丁香、众香子、香荚兰豆、肉豆蔻。

4、带有上色作用的香辛料，如姜黄、红椒、藏红花等。

5、有去异脱臭作用的香辛料，如白芷、桂皮、良姜等。

6、有特色味道、赋香作用的香辛料，如甘香味的，百里香、甘草、茴香、葛缕子、枯茗;香甜味的，香叶、月桂、桂皮、茴香。

7、可以去除鱼腥的有：肉豆蔻、月桂、丁香、众香子、洋葱、肉桂、大蒜、葱姜、鼠尾草、小豆蔻、香菜等;

8、可以去除羊肉膻味的有：孜然、丁香、众香子、月桂、鼠尾草、肉豆蔻、小豆蔻、葛缕子、肉桂、香菜、大蒜、莳萝、葱姜、罗勒、薄荷、紫苏;

9、可以去除豆腥味的有：肉豆蔻、肉桂、丁香、众香子、肉桂、月桂、鼠尾草、小豆蔻、香菜。

10、适合于牛肉的：胡椒、众香子、肉豆蔻、肉桂、葱、姜、香菜、洋葱、小豆蔻;

11、适合于猪肉的：胡椒、肉豆蔻、众香子、丁香、月桂、百里香、鼠尾草、芹菜子、洋葱、大蒜;

12、适合于羊肉的：胡椒、肉豆蔻、众香子、丁香、肉桂、鼠尾草、月桂、姜、香菜;

13、适合于鸡肉的：芥菜、欧齐、黄蒿、茴香;

14、适合于鱼贝的：胡椒、姜、洋葱、蒜、肉豆蔻、香菜、芹菜子、众香子、芥菜子、莳萝、芥菜、欧齐、茴香;

15、适合于蔬菜的：肉豆蔻、香菜、莳萝、芥菜、欧齐、茴香。

以上就是关于香辛料的介绍了，在日常生活中，我们使用香辛料时还要注意其配比，只有掌握其配比，使用方法，才能给食物提味，保证食物的美味。关于香辛料你还有什么要补充的吗?

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