鳕鱼和银鳕鱼的区别
一、鳕鱼和银鳕鱼的区别
1、价格
银鳕鱼的价格要比鳕鱼贵的多,一般要贵4到7倍。
2、外观
银鳕鱼与鳕鱼外形差别大,一般不会混淆,但若两者切成片,就很难分辨了。可以把鱼解冻后用手摸。一般银鳕鱼的肉质较硬,细腻滑嫩,而鳕鱼肉质较松软。
3、口感
鳕鱼用油煎熟后有肉香味,吃起来有些油腻,煮熟或者清蒸时肉质较粗,口感差。而银鳕鱼入口即化,肉质细腻,有独特的清香和鲜美味。
4、科属
真鳕鱼是鳕科鳕属的鳕鱼,而银鳕鱼是黑鲉科裸盖鱼属的裸盖鱼,但是市场上普遍称为银鳕鱼。
5、产地
真鳕鱼主要产地是挪威、俄罗斯等地,而银鳕鱼的主产地为法国、智利、新西兰等。
二、真假鳕鱼的分辨方法
1、解冻看外观
真鳕鱼解冻之后肉质细腻,肉纤维细小紧致、肉色较白;而假鳕鱼肉纤维粗糙、肉色较暗淡,水分大,化冻后肉质松弛。
2、用手摸
真鳕鱼的鱼肉摸上去手感比较的细腻,而假鳕鱼摸上去比较粗糙且有蜡质感,解冻后摸起来会有油腻的感觉。
3、尝味道
真鳕鱼蒸出来之后入口比较的鲜甜,油脂少;而假鳕鱼清蒸或用油煎会出大量水分,做熟后鱼肉易碎,用筷子很难夹起来,吃上去口感差,油脂多。
以上就是关于鳕鱼和银鳕鱼的区别以及分辨方法了,它们两者还是有很大区别的,一般来说银鳕鱼价格高一点,肯定口感、营养价值方面都要高,关于鳕鱼和银鳕鱼你还有什么要补充的吗?
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