螃蟹如何吃?需要注意哪些食用禁忌?
螃蟹如何吃?
对于一些新手朋友来说,蒸着吃无疑是最佳的选择,蒸螃蟹可以保持其原汁原味的鲜美,而且也不需要啥厨艺,螃蟹清理干净后,锅里加上水,再放上蒸锅就行了。但在清蒸螃蟹的时候需要注意一点,那就是去腥味,这个也十分简单。只要往锅里加入一些姜和紫苏就能轻松解决,吃的时候再配一个蘸汁,味道美极了。
螃蟹的食用禁忌
1、蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃
吃螃蟹一定要将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,就很容易诱发各种疾病。
2、蟹要吃鲜活的,死蟹不宜吃
新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。大家在购买螃蟹的时候注意辨别即可。
3、蟹不要乱嚼一气
吃蟹时,在开盖后要注意四个清除:首先清除蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。二是蟹心部分应丢弃,还有蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线。最后还要将蟹鳃清理掉,这些地方几乎没有什么食用价值,而且还很脏。
4、蟹不宜吃得太多
蟹肉性寒,脾胃虚寒者尤应引起注意,不要过量适应,以免引起腹痛腹泻。
5、不要与茶水同食
吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。
6、这几类病人不适合食用螃蟹
患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人或者是慢性胃炎、肠溃疡、胆结石、冠心病、高血压的病人应当尽量少吃或不吃。
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总的来说,金秋十月,正是品蟹佳时,大家可以选择清蒸螃蟹的吃法来品尝美味,但在食用过程中一定要注意其食用禁忌。
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