猪肋排和猪小排的区别是什么

猪肋排和猪小排的区别是什么？

一、猪肋排和猪小排的区别是什么？

1、猪肋排

猪肋排是排骨最好卖的部位。猪肋排就是猪的胸腔部位主要肋骨，是猪排骨的主要组成部分，因为肉质和骨头分布均匀，所以适合红烧、油炸、烧烤等中高温菜品，需求量最大。

2、猪小排

猪小排，俗称猪仔排，具体来讲是位于猪腹部靠近肚腩部分的排骨，因为靠近肚腩所以肉质含量更多，带有少许肥肉和软骨，因为可食用部分较多，所以非常适合红烧、油炒、糖醋等下饭菜品，吃起来口感肥而不腻，香软不柴，特别下饭。

二、猪排骨怎么挑？

1、看排骨的外观

新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

2、闻排骨味道

气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。

3、按压排骨

拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好。再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润且不粘手的为新鲜排骨，如果粘手则不是新鲜的排骨。

以上就是猪肋排和猪小排的区别介绍，猪肋排和猪小排部位不同、肉质不同、烹饪方式也不同，但是猪小排的排骨肉质最多且肥瘦相间，汁水丰富且带软骨，可食用部分也最多。

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