可以生吃的大蒜有哪些

可以生吃的大蒜有哪些？

可以生吃的大蒜有哪些？

市场上售卖的大蒜常见的有紫皮大蒜和白皮大蒜两种，二者之间除了外皮的颜色不相同之外，口味也不近相同。白皮蒜的不是很辣，尤其是刚出的新蒜，有丝丝甜味，适合生吃。紫皮蒜的过于辛辣，吃了还会有烧胃的感觉，主要作为调料烧饭。因此，白皮大蒜更适合生吃。

常见的大蒜和蒜制品

大蒜种类：

紫皮蒜：外皮呈紫红色，蒜瓣大小均匀，含有抗氧化的作用的花青素，大蒜素含量较高，蒜味浓郁，生吃辛辣感比较强。

白皮蒜：外皮为白色，大蒜素含量比紫皮蒜低，相对来说，没有那么“辣”，生吃凉拌会比较容易接受。

独头蒜：独立蒜头，没有分瓣，只需要剥开外皮，就可以获得一整个蒜头，蒜粒饱满，大蒜素含量比普通大蒜高，抑菌效果更加明显。

大蒜制品：

黑蒜：由新鲜大蒜发酵制成，蒜肉呈黑色，口感软糯，可以当作点心甜品，喜好因人而异，营养价值较高，有抗氧化与食疗保健作用。

糖蒜：用白醋和白糖浸泡腌制而成的，蒜的辣味没有那么浓郁，口感是酸甜爽口的，吃起来解腻的同时还可以促进消化。

腊八蒜：用醋腌制而成，颜色翠绿，在许多地方过腊八节时，用醋腌制大蒜是一种习俗。

脱水蒜片：将蒜瓣切片后烘干或真空脱水而成，色泽微黄，比新鲜大蒜更容易保存，可直接食用或作为食品原辅材料使用，只要用温水浸泡即可复原。

综上，大蒜真是一个神奇的蔬菜，除了大蒜鳞茎部分可以吃，大蒜长大以后又可以成为美味的蒜苗和蒜薹。

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