羊肉怎么挑才好吃

羊肉怎么挑才好吃？

1、看部位

羊肋排：一层骨头一层肉，有肥有瘦，肉质鲜嫩不柴非常的好吃。

羊上脑：它接近羊头所以被人们称为“上脑”，但它并不是羊的脑袋，肉质细嫩，脂肪也少，羊膻味比较轻。

羊脊骨：这个部位除了羊肉还有脊骨中的一些脊髓，肉非常香嫩而且不腻。

羊后腿：羊后腿肉质紧实，吃起来也不柴，膻味也小。

2、看颜色

新鲜的羊肉一般是鲜红色的，如果我们看到的颜色是深红或者粉色，那么说明羊肉不新鲜。

3、看肉皮

如果羊肉皮是干净有光泽的，那么说明羊肉是新鲜羊肉，如果肉皮上面有红斑点，那么说明这个羊肉可能品质不会太好。

4、看血水

如果有血水流出来，那么说明这个羊肉很可能是注水的羊肉，如果没有血水流出来的话，那说明羊肉是新鲜的。

5、摸一摸

好的羊肉，摸起来是比较有弹性的，所以在挑选的时候，也是可以根据这点来进行挑选。好的羊肉，摸起来还会有点粘手，但是不会过分的湿润。

总的来说，挑羊肉的讲究多了去了，羊的年龄、羊的部位、羊只的产地环境和养殖情况都可以作为考虑因素，而羊肉除了可以炖汤以外，红焖、烧烤、油炸、刷火锅等都别有一番滋味。

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